koncentrat buraczany

Koncentrat buraczany to skoncentrowany sok z buraków ćwikłowych (Beta vulgaris), poddany procesowi zagęszczania poprzez częściowe odparowanie wody, co zwiększa jego trwałość i intensyfikuje smak oraz właściwości odżywcze. Pod względem wartości odżywczych koncentrat buraczany charakteryzuje się niską kalorycznością, dostarczając zaledwie 70 kcal na 100g, co czyni go lekkim, a jednocześnie wartościowym dodatkiem do diety, szczególnie dla osób dbających o linię i kontrolujących spożycie kalorii. Głównym składnikiem odżywczym w koncentracie buraczanym są węglowodany, których zawartość wynosi 16g na 100g. Są to przede wszystkim naturalne cukry obecne w burakach, głównie sacharoza, a także glukoza i fruktoza. Koncentrat buraczany zawiera umiarkowaną ilość białka - 2g na 100g, co jest wartością stosunkowo wysoką jak na produkt płynny. Jest to białko roślinne, które, choć nie zawiera pełnego profilu aminokwasów, stanowi cenne uzupełnienie diety roślinnej. Szczególnie godny uwagi jest fakt, że koncentrat buraczany praktycznie nie zawiera tłuszczu (0g na 100g), co czyni go idealnym wyborem dla osób na diecie niskotłuszczowej lub z problemami z trawieniem tłuszczów. Koncentrat buraczany, choć w bazie danych nie wykazuje zawartości błonnika, może zawierać pewne jego ilości w zależności od stopnia filtracji podczas produkcji. Jest również bogaty w witaminy i minerały. Zawiera znaczące ilości kwasu foliowego (witamina B9), który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego, szczególnie ważny dla kobiet w ciąży. Jest również źródłem manganu, potasu, magnezu i żelaza. Wyróżniającą cechą koncentratu buraczanego jest wysoka zawartość azotanów, które w organizmie są przekształcane w tlenek azotu - związek rozszerzający naczynia krwionośne, co może przyczyniać się do obniżenia ciśnienia krwi i poprawy wydolności fizycznej. To właśnie ta właściwość sprawia, że koncentrat buraczany zyskał popularność wśród sportowców jako naturalny suplement zwiększający wydolność. Barwniki betalainowe nadające burakowi charakterystyczny czerwono-fioletowy kolor, takie jak betanina, są silnymi przeciwutleniaczami, które neutralizują wolne rodniki i mogą chronić komórki przed uszkodzeniami. Badania naukowe sugerują, że regularne spożywanie buraka i jego przetworów może wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego, poprawiać funkcje poznawcze, wspomagać detoksykację organizmu oraz wykazywać działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Koncentrat buraczany jest produktem w 100% wegańskim i bezglutenowym, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy stosujących dietę roślinną. Nie zawiera również laktozy, dzięki czemu może być bezpiecznie spożywany przez osoby z nietolerancją tego cukru mlecznego.