konfitura truskawkowa

Konfitura truskawkowa to jeden z najpopularniejszych słodkich przetworów owocowych na świecie, otrzymywany z truskawek (Fragaria × ananassa) gotowanych z cukrem do uzyskania gęstej, półpłynnej konsystencji, często z widocznymi kawałkami owoców. Jest to tradycyjny produkt obecny w kuchniach wielu krajów, ceniony za intensywny smak, aromat i wszechstronne zastosowanie. Pod względem wartości odżywczych konfitura truskawkowa charakteryzuje się średnią kalorycznością, dostarczając 172 kcal na 100g. W porównaniu do innych słodkich produktów, takich jak czekolada czy kremy czekoladowe, jest to umiarkowana wartość energetyczna, typowa dla konfitur owocowych. Głównym składnikiem odżywczym w konfiturze truskawkowej są węglowodany, których zawartość wynosi 42g na 100g. Są to przede wszystkim cukry proste, których zawartość również wynosi 42g na 100g, co wskazuje, że praktycznie wszystkie węglowodany w produkcie pochodzą z cukrów. Cukry te to zarówno naturalne cukry obecne w truskawkach, jak i cukier dodawany podczas procesu produkcji, przy czym ten drugi zwykle stanowi większość. Wysoka zawartość cukru wymaga umiarkowania w spożyciu konfitury, szczególnie przez osoby z cukrzycą, insulinoopornością czy kontrolujące wagę. Konfitura truskawkowa zawiera minimalną ilość białka - 0,4g na 100g, i bardzo niewiele tłuszczu - 0,2g na 100g, przy czym tłuszcze nasycone nie występują w wykrywalnych ilościach. Dzięki bardzo niskiej zawartości tłuszczu jest odpowiednia dla osób na diecie niskotłuszczowej, jednak wysoka zawartość cukru wymaga ostrożności w jej spożyciu. Konfitura truskawkowa, choć w bazie danych nie wykazuje zawartości błonnika, może zawierać pewne jego ilości, szczególnie jeśli przygotowywana jest z kawałkami owoców lub nasionami truskawek, które są dobrym źródłem błonnika. Zawartość sodu w konfiturze truskawkowej jest zerowa, co czyni ją odpowiednią dla osób kontrolujących spożycie soli, w tym osób z nadciśnieniem. Truskawki, będące głównym składnikiem konfitury, są bogate w witaminę C, która jest silnym przeciwutleniaczem i wspiera układ odpornościowy. Zawierają również kwas foliowy, mangan i potas, a także szereg związków bioaktywnych, w tym antocyjany (nadające im czerwoną barwę), kwas elagowy, flawonoidy i katechiny. Związki te wykazują właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i potencjalnie przeciwnowotworowe. Warto zauważyć, że proces gotowania podczas produkcji konfitury może zmniejszać zawartość niektórych związków bioaktywnych, szczególnie witaminy C, ale wiele innych, w tym antocyjany, pozostaje w znacznej mierze stabilnych. Badania naukowe sugerują, że jagody, w tym truskawki, mogą wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego, poprawiać funkcje poznawcze, chronić przed niektórymi rodzajami nowotworów oraz wykazywać działanie przeciwzapalne.