kozi ser rolada

Kozi ser rolada to specjalistyczny produkt serowarskiego rzemiosła, wytwarzany z mleka koziego, formowany w charakterystyczny kształt cylindrycznej rolady. Produkt ten łączy tradycyjne metody wytwarzania sera z unikalnym profilem smakowym i odżywczym, jaki oferuje mleko kozie. Kozi ser rolada charakteryzuje się kremową konsystencją, która pozwala na łatwe krojenie i smarowanie, a jej charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak z nutami orzechowymi jest wyraźniejszy niż w przypadku serów z mleka krowiego. Pod względem wartości odżywczych kozi ser rolada charakteryzuje się stosunkowo wysoką kalorycznością, dostarczając 279 kcal na 100g. Jest to wartość typowa dla serów tego typu, wynikająca głównie z zawartości tłuszczu i białka. Unikalna cecha koziego sera rolady to całkowity brak węglowodanów (0g na 100g) i cukrów (0g na 100g), co czyni go doskonałym wyborem dla osób na diecie niskowęglowodanowej, ketogenicznej czy niskoinsulinowej. Dzięki zerowej zawartości węglowodanów, ser ten nie podnosi poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie korzystne dla osób z cukrzycą czy insulinoopornością. Zawartość białka w kozim serze roladzie jest wysoka i wynosi 15g na 100g. Jest to białko pełnowartościowe, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy, i co ważne, białko z mleka koziego jest uważane za łatwiej przyswajalne niż to z mleka krowiego. Struktura białka w mleku kozim różni się od białka w mleku krowim, co dla niektórych osób z alergią na białka mleka krowiego może oznaczać lepszą tolerancję produktów z mleka koziego. Zawartość tłuszczu w kozim serze roladzie jest stosunkowo wysoka i wynosi 23g na 100g, z czego 13,9g to tłuszcze nasycone. Pomimo tej wysokiej zawartości tłuszczu, warto zauważyć, że tłuszcz z mleka koziego ma unikalną strukturę, zawierającą więcej średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które są łatwiej trawione i metabolizowane przez organizm. Dodatkowo, kuleczki tłuszczu w mleku kozim są mniejsze niż w mleku krowim, co również przyczynia się do lepszej przyswajalności. Interesującą cechą koziego sera rolady jest niewielka zawartość błonnika pokarmowego (1g na 100g), co jest nietypowe dla produktów mlecznych, które zwykle nie zawierają błonnika. Ta niewielka ilość błonnika może pochodzić z dodatków roślinnych, takich jak zioła czy warzywa, które mogą być używane do uszlachetniania sera. Zawartość sodu w kozim serze roladzie jest bardzo niska (0g na 100g), co jest rzadko spotykane w serach, które zwykle zawierają znaczne ilości soli. Ta niska zawartość sodu czyni ser szczególnie odpowiednim dla osób na diecie niskosodowej czy z nadciśnieniem tętniczym. Produkt nie jest oznaczony jako wegański (wartość 0), co jest zrozumiałe ze względu na jego pochodzenie zwierzęce, ale jest oznaczony jako wegetariański (wartość 1), co sugeruje, że do jego produkcji nie użyto podpuszczki zwierzęcej. Jest bezglutenowy (wartość 0), co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Pomimo że jest produktem mlecznym, zawiera laktozę (wartość 1), ale wiele osób z nietolerancją laktozy z mleka krowiego może lepiej tolerować laktozę z mleka koziego. Kozi ser rolada jest również cennym źródłem wapnia, niezbędnego dla zdrowia kości i zębów, a także fosforu, potasu i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K). Zawiera także więcej witaminy A i mniej witaminy B12 niż sery z mleka krowiego.