krem angielski

Krem angielski, znany również jako crème anglaise, to klasyczny, gęsty, aksamitny sos deserowy o łagodnym, waniliowym smaku. Wywodzący się z kuchni francuskiej, jest podstawowym elementem wielu eleganckich deserów, zarówno w restauracjach, jak i w domowej kuchni. Tradycyjnie przygotowywany z żółtek jaj, mleka, cukru i wanilii, krem angielski to produkt o delikatnej, płynnej konsystencji, która doskonale komponuje się z ciepłymi wypiekami, pudingami czy owocami. Pod względem wartości odżywczych krem angielski charakteryzuje się umiarkowaną kalorycznością, dostarczając 122 kcal na 100g. Jest to wartość stosunkowo niska jak na produkt deserowy, co czyni go atrakcyjną opcją dla osób, które pragną delektować się słodkim smakiem bez nadmiernego obciążania organizmu kaloriami. Zawartość węglowodanów w kremie angielskim wynosi 18g na 100g. Brak jest dokładnych informacji o zawartości cukrów prostych, ale można założyć, że znaczna część tych węglowodanów to właśnie cukry, głównie sacharoza dodawana podczas produkcji, oraz laktoza naturalnie występująca w mleku. Ta umiarkowana zawartość węglowodanów sprawia, że krem angielski powinien być spożywany z umiarem przez osoby kontrolujące poziom cukru we krwi, choć jego niższa kaloryczność w porównaniu do wielu innych sosów deserowych czyni go relatywnie lepszym wyborem. Zawartość białka w kremie angielskim jest niewielka i wynosi 4g na 100g. Białko to pochodzi głównie z mleka i jaj używanych do produkcji kremu. Choć nie jest to znacząca ilość, warto zauważyć, że jest to białko pełnowartościowe, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy. Zawartość tłuszczu w kremie angielskim jest również umiarkowana i wynosi 4g na 100g. Brak jest informacji o zawartości tłuszczów nasyconych, ale można założyć, że stanowią one znaczną część całkowitej zawartości tłuszczu, pochodząc głównie z mleka i żółtek jaj. Krem angielski nie zawiera błonnika pokarmowego (0g na 100g), co jest typowe dla produktów mlecznych i jajecznych. Brak jest dokładnych informacji o zawartości sodu, ale typowo sos ten zawiera jego niewielkie ilości, pochodzące głównie z naturalnej zawartości w mleku. Produkt nie jest oznaczony jako wegański (wartość 0), co jest oczywiste ze względu na zawartość jaj i mleka. Brak jest informacji, czy jest produktem wegetariańskim, ale tradycyjnie przygotowywany krem angielski nie zawiera składników mięsnych, więc jest odpowiedni dla diety wegetariańskiej. Produkt jest oznaczony jako bezglutenowy (wartość 0), co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu. Zawiera laktozę (wartość 1), co oznacza, że nie jest odpowiedni dla osób z nietolerancją tego cukru mlecznego. Krem angielski może być serwowany na wiele sposobów: jako dodatek do ciepłych deserów, takich jak szarlotka, sernik czy pudding chlebowy; jako polewa do świeżych owoców; jako baza do lodów czy jako sos do naleśników lub gofrów. Jego wszechstronność i delikatny smak czynią go ulubionym składnikiem wielu cukierników i miłośników słodkości.