łopatka wołowa

Łopatka wołowa to stosunkowo chude mięso czerwone o umiarkowanej kaloryczności, zawierające 182 kcal na 100g produktu. Jest to wartość niższa niż w przypadku wielu innych mięs czerwonych, co czyni łopatkę wołową dobrym wyborem dla osób kontrolujących spożycie kalorii, ale jednocześnie poszukujących wartościowego źródła białka. Profil makroskładników łopatki wołowej obejmuje całkowity brak węglowodanów (0g na 100g), co czyni ją idealnym wyborem dla osób na dietach niskowęglowodanowych i ketogenicznych. Mięso to wyróżnia się wyjątkowo wysoką zawartością białka - 26g na 100g, co stanowi ponad 50% dziennego zapotrzebowania przeciętnej osoby dorosłej. Białko wołowe zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w optymalnych proporcjach, co czyni je pełnowartościowym i łatwo przyswajalnym. Zawartość tłuszczu w łopatce wołowej wynosi 8g na 100g, co jest wartością umiarkowaną i znacznie niższą niż w przypadku innych mięs czerwonych, takich jak jagnięcina czy wieprzowina. Tłuszcz wołowy zawiera kwasy tłuszczowe jednonienasycone i wielonienasycone, które mogą mieć korzystny wpływ na profil lipidowy krwi. Łopatka wołowa jest również doskonałym źródłem żelaza hemowego, które jest lepiej przyswajalne niż żelazo niehemowe pochodzące z roślin. Zawiera także znaczące ilości cynku, selenu, fosforu oraz witamin z grupy B, szczególnie B12, która jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego. Z perspektywy dietetycznej, łopatka wołowa jest produktem bezglutenowym i bezlaktozowym, co czyni ją odpowiednią dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Jest również niskokalorycznym źródłem białka w porównaniu do innych mięs czerwonych, co może być korzystne dla osób na diecie redukcyjnej. Warto zauważyć, że łopatka wołowa, jako mięso czerwone, powinna być spożywana z umiarkowaną częstotliwością, zgodnie z zaleceniami dietetycznymi, które sugerują ograniczenie spożycia mięsa czerwonego do 2-3 porcji tygodniowo. Najlepiej przygotowywać ją metodami gotowania, duszenia lub pieczenia, aby zachować jej wartości odżywcze i ograniczyć powstawanie potencjalnie szkodliwych związków podczas smażenia w wysokiej temperaturze.