Łyżeczka komosy ryżowej – Quinoa

Łyżeczka komosy ryżowej (Quinoa) to niewielka, ale wartościowa odżywczo porcja pseudo-zboża, które w ostatnich latach zyskało ogromną popularność ze względu na swój wyjątkowy profil odżywczy. Pojedyncza łyżeczka (7g) dostarcza jedynie 23 kalorie, co czyni ją niskokalorycznym dodatkiem do diety. W przeliczeniu na 100g produkt zawiera 334 kcal, co jest wartością zbliżoną do innych zbóż, takich jak ryż czy kasza. Komosa ryżowa charakteryzuje się zbalansowanym profilem makroskładników. Zawiera 58,5g węglowodanów na 100g (4,1g w łyżeczce), co stanowi główne źródło energii w tym produkcie. Mimo braku dokładnych danych o zawartości cukrów, komosa zawiera głównie węglowodany złożone, a nie proste cukry, co przekłada się na umiarkowany indeks glikemiczny (około 53). Wyjątkową cechą komosy ryżowej jest jej wysoka zawartość białka - 14,8g na 100g (1g w łyżeczce), co znacznie przewyższa zawartość białka w większości innych zbóż. Co istotne, białko komosy ryżowej zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne w korzystnych proporcjach, co czyni je pełnowartościowym - rzadka cecha wśród produktów roślinnych. Zawartość tłuszczu w komosie ryżowej wynosi 5g na 100g (0,4g w łyżeczce), z czego większość stanowią zdrowe tłuszcze nienasycone. Komosa ryżowa jest również dobrym źródłem błonnika - 7g na 100g (0,5g w łyżeczce), co wspiera zdrowie układu pokarmowego, pomaga w utrzymaniu uczucia sytości i może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Z perspektywy mikroskładników, komosa ryżowa jest wyjątkowo bogata w minerały, takie jak magnez, fosfor, żelazo, cynk i mangan. Zawiera również więcej wapnia niż większość zbóż, co jest cenne dla osób na diecie wegańskiej. Jest źródłem przeciwutleniaczy, w tym flawonoidów, które mogą działać przeciwzapalnie. Komosa ryżowa nie zawiera glutenu, co czyni ją odpowiednią dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Jest również produktem niskoalergennym, co jest istotne dla osób z różnymi alergiami pokarmowymi. Z perspektywy dietetycznej, komosa ryżowa jest produktem, który może być włączony do większości planów żywieniowych, w tym diet wegetariańskich, wegańskich i bezglutenowych. Jest to również dobry wybór dla osób aktywnych fizycznie ze względu na wysoką zawartość białka i węglowodanów złożonych, które zapewniają długotrwałe uwalnianie energii.