Łyżeczka oleju lnianego

Łyżeczka oleju lnianego to skoncentrowane źródło zdrowych tłuszczów o unikalnym profilu kwasów tłuszczowych i udowodnionych właściwościach prozdrowotnych. Pojedyncza łyżeczka (5g) dostarcza 45 kalorii, co przekłada się na wysoką wartość energetyczną 900 kcal na 100g produktu, typową dla wszystkich olejów roślinnych. Olej lniany składa się niemal wyłącznie z tłuszczu - 99,5g na 100g (5g w łyżeczce), nie zawierając węglowodanów (0g), białka (0g) ani błonnika (0g). To, co wyróżnia olej lniany spośród innych olejów roślinnych, to jego wyjątkowy skład kwasów tłuszczowych. Jest on najbogatszym znanym źródłem roślinnym kwasu alfa-linolenowego (ALA) - krótkołańcuchowego kwasu tłuszczowego z rodziny omega-3, który stanowi nawet 45-65% wszystkich kwasów tłuszczowych w oleju lnianym. Dla porównania, większość innych olejów roślinnych zawiera zaledwie 5-10% kwasów omega-3. Organizm człowieka może częściowo przekształcać ALA do długołańcuchowych kwasów omega-3 (EPA i DHA), choć efektywność tego procesu jest ograniczona. Olej lniany zawiera również kwas linolowy (omega-6) oraz kwas oleinowy (omega-9), jednak w mniejszych ilościach niż kwasy omega-3. Ta proporcja jest niezwykle korzystna z perspektywy zdrowotnej, gdyż większość współczesnych diet cechuje nadmiar kwasów omega-6 w stosunku do omega-3. Z perspektywy mikroskładników, olej lniany zawiera znaczące ilości witaminy E, która działa jako przeciwutleniacz, chroniąc wielonienasycone kwasy tłuszczowe przed utlenianiem. W oleju tłoczonym na zimno można również znaleźć lignan secoisolariciresinol diglucoside (SDG), który wykazuje właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Z dietetycznego punktu widzenia, olej lniany jest produktem, który może przynieść liczne korzyści zdrowotne. Badania naukowe sugerują, że regularne spożywanie oleju lnianego może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu, redukcji stanów zapalnych, poprawy wrażliwości insulinowej oraz wsparcia zdrowia skóry. Jest szczególnie cenny dla wegan i wegetarian jako źródło kwasów omega-3, których głównym źródłem w tradycyjnej diecie są tłuste ryby morskie. Olej lniany jest również podstawowym składnikiem diety dr Budwig, wykorzystywanej jako wsparcie w terapii przeciwnowotworowej. Warto jednak pamiętać o kilku istotnych aspektach związanych z olejem lnianym. Ze względu na wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, jest on wyjątkowo podatny na utlenianie (jełczenie), dlatego powinien być przechowywany w ciemnej butelce, w lodówce, a po otwarciu należy go zużyć w ciągu 4-6 tygodni. Nie powinien być także poddawany obróbce termicznej, gdyż wysoka temperatura prowadzi do degradacji cennych kwasów tłuszczowych i powstawania szkodliwych związków. Z tego powodu olej lniany jest idealny do stosowania na zimno - jako dodatek do sałatek, past, koktajli, jogurtów czy twarogów. Jest również głównym składnikiem tradycyjnej pasty dr Budwig (olej lniany zmiksowany z twarogiem).