Łyżeczka oleju z czarnuszki

Łyżeczka oleju z czarnuszki to skoncentrowane źródło bioaktywnych związków o udokumentowanych właściwościach prozdrowotnych, pozyskiwane z nasion czarnuszki siewnej (Nigella sativa). Pojedyncza łyżeczka (4g) dostarcza 36 kalorii, co przekłada się na wysoką wartość energetyczną 900 kcal na 100g produktu, typową dla wszystkich olejów roślinnych. Olej z czarnuszki składa się w 100% z tłuszczu (4g w łyżeczce), nie zawierając węglowodanów (0g), cukrów (0g), białka (0g) ani błonnika (0g). Profil kwasów tłuszczowych oleju z czarnuszki jest zrównoważony i korzystny dla zdrowia. Zawiera on 16g nasyconych kwasów tłuszczowych na 100g (0,6g w łyżeczce), natomiast pozostałe 84% stanowią nienasycone kwasy tłuszczowe - głównie kwas linolowy (omega-6), oleinowy (omega-9) oraz alfa-linolenowy (omega-3) w mniejszych ilościach. To, co wyróżnia olej z czarnuszki spośród innych olejów roślinnych, to jego bogactwo w bioaktywne związki, szczególnie tymochinon, który stanowi około 30-48% lotnych związków oleju. Tymochinon wykazuje silne właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i potencjalnie przeciwnowotworowe. Olej zawiera również inne cenne składniki, takie jak tymol, karwakrol, tymochinol, p-cymen, α-pinen, dithymoquinone i thymohydroquinone, które wzajemnie się uzupełniają, wzmacniając prozdrowotne działanie produktu. Z perspektywy mikroskładników, olej z czarnuszki zawiera witaminę E, która wspiera jego stabilność oksydacyjną i działa jako przeciwutleniacz w organizmie. Zawiera również bioaktywne fitosterole, które mogą pomagać w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi. Z dietetycznego i zdrowotnego punktu widzenia, olej z czarnuszki jest produktem o wyjątkowym potencjale terapeutycznym. Badania naukowe sugerują, że może on wspierać zdrowie układu odpornościowego, oddechowego (szczególnie w przypadku astmy, alergii i infekcji), pokarmowego, sercowo-naczyniowego oraz endokrynnego (w tym w regulacji poziomu glukozy we krwi). Tradycyjnie olej z czarnuszki był stosowany jako naturalny antybiotyk, środek przeciwpasożytniczy, przeciwzapalny i wspomagający trawienie. Prorok Mahomet miał powiedzieć o czarnuszce, że "leczy wszystkie choroby oprócz śmierci", co podkreśla jej znaczenie w medycynie tradycyjnej. Olej z czarnuszki jest naturalnie bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy. Ze względu na brak węglowodanów jest również odpowiedni dla osób na dietach niskowęglowodanowych i ketogenicznych. Nie zawiera sodu (0mg), co jest korzystne dla osób na diecie niskosodowej. Warto pamiętać, że olej z czarnuszki ma intensywny, pikantny, lekko gorzkawy smak, który może nie być akceptowany przez wszystkich. Dla celów kulinarnych jest często używany w niewielkich ilościach jako dodatek do sałatek, sosów czy marynat. Ze względu na jego cenne właściwości zdrowotne, często jest również przyjmowany w formie suplementu - łyżeczka dziennie, najlepiej rano na czczo lub z posiłkiem. Aby zachować maksimum prozdrowotnych właściwości, oleju z czarnuszki nie należy podgrzewać, gdyż wysoka temperatura niszczy delikatne związki bioaktywne.