Łyżeczka oleju z ostropestu

Łyżeczka oleju z ostropestu to skoncentrowane źródło bioaktywnych związków o udokumentowanych właściwościach hepatoprotekcyjnych, pozyskiwane z nasion ostropestu plamistego (Silybum marianum). Pojedyncza łyżeczka (4g) dostarcza 36 kalorii, co przekłada się na wysoką wartość energetyczną 900 kcal na 100g produktu, typową dla wszystkich olejów roślinnych. Olej z ostropestu składa się w 100% z tłuszczu (4g w łyżeczce), nie zawierając węglowodanów (0g), białka (0g) ani błonnika (0g). Profil kwasów tłuszczowych oleju z ostropestu jest zrównoważony i korzystny dla zdrowia. Choć dokładne proporcje nie zostały określone w specyfikacji, olej ten zawiera zazwyczaj około 60-70% kwasu linolowego (omega-6), 16-20% kwasu oleinowego (omega-9) oraz 4-6% kwasów nasyconych. Jest więc dobrym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT). To, co wyróżnia olej z ostropestu spośród innych olejów roślinnych, to jego bogactwo w sylimarynę - kompleks flawonolignanów o silnych właściwościach przeciwutleniających i hepatoprotekcyjnych. Sylimaryna stanowi główny bioaktywny składnik ostropestu i jest odpowiedzialna za większość jego właściwości zdrowotnych. Choć zawartość sylimaryny w oleju jest niższa niż w ekstraktach, wciąż stanowi on cenne jej źródło. Olej z ostropestu zawiera również tokoferole (witaminę E), które działają jako przeciwutleniacze, chroniąc wielonienasycone kwasy tłuszczowe przed utlenianiem oraz komórki organizmu przed stresem oksydacyjnym. Zawiera także fitosterole, które mogą przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Z dietetycznego i zdrowotnego punktu widzenia, olej z ostropestu jest produktem o wyjątkowym potencjale terapeutycznym. Badania naukowe sugerują, że sylimaryna zawarta w ostropeście może chronić wątrobę przed toksynami, wspierać regenerację jej komórek, wykazywać działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe i potencjalnie przeciwnowotworowe. Jest szczególnie ceniona w leczeniu wspomagającym przy schorzeniach wątroby, takich jak stłuszczenie, zapalenie, marskość czy uszkodzenia wywołane lekami, alkoholem lub toksynami. Olej z ostropestu może również wspierać trawienie, łagodzić objawy zespołu jelita drażliwego oraz wykazywać działanie antyoksydacyjne w całym organizmie. Z perspektywy dietetycznej, olej z ostropestu jest naturalnie bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy. Ze względu na brak węglowodanów jest również odpowiedni dla osób na dietach niskowęglowodanowych i ketogenicznych. Warto pamiętać, że olej z ostropestu ma delikatny, lekko orzechowy smak, który dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Może być stosowany zarówno jako suplement zdrowotny (łyżeczka dziennie, najlepiej rano na czczo lub z posiłkiem), jak i dodatek kulinarny do sałatek, sosów czy innych potraw. Ze względu na niski punkt dymienia nie powinien być używany do smażenia. Dla zachowania maksimum właściwości zdrowotnych, olej z ostropestu powinien być tłoczony na zimno i przechowywany w ciemnej butelce, w chłodnym miejscu, aby zapobiec utlenianiu cennych składników.