Łyżeczka powideł śliwkowych

Łyżeczka powideł śliwkowych to tradycyjny i niezwykle aromatyczny dodatek o bogatym profilu smakowym i interesujących właściwościach odżywczych. Pojedyncza łyżeczka (15g) dostarcza zaledwie 15 kalorii, co czyni ją stosunkowo niskokalorycznym dodatkiem do potraw. W przeliczeniu na 100g produkt zawiera jedynie 99 kcal, co jest wartością znacząco niższą w porównaniu do innych słodkich produktów i przetworów. Powidła śliwkowe charakteryzują się specyficznym profilem makroskładników, który wynika z unikalnego procesu ich przygotowania - długotrwałego gotowania śliwek bez dodatku cukru, aż do uzyskania gęstej, ciemnej masy. Zawierają one 24g węglowodanów na 100g (3,6g w łyżeczce), z czego cukry proste stanowią 21g na 100g (3,2g w łyżeczce). Te cukry pochodzą naturalnie z owoców śliwek, a ich koncentracja zwiększa się w procesie produkcji. Zawartość białka jest minimalna - 0,6g na 100g (0,1g w łyżeczce), co jest typowe dla produktów owocowych. Szczególnie godną uwagi cechą powideł śliwkowych jest ich niezwykle niska zawartość tłuszczu - zaledwie 0,6g na 100g (0,1g w łyżeczce), z czego tłuszcze nasycone stanowią 0g. Powidła śliwkowe nie zawierają sodu (0mg), co czyni je odpowiednimi dla osób na diecie niskosodowej. Z perspektywy składników bioaktywnych, powidła śliwkowe są niezwykle wartościowe. Główny składnik - śliwki - zawiera znaczące ilości antyoksydantów, w tym antocyjanów i związków fenolowych, które neutralizują wolne rodniki i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Długotrwały proces gotowania powideł koncentruje te związki, zwiększając ich stężenie w porównaniu do świeżych owoców. Śliwki są również znane z zawartości błonnika rozpuszczalnego, kwasu chlorogenowego i neochlorogenowego, które wykazują właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Z perspektywy zdrowotnej, powidła śliwkowe mogą przynosić liczne korzyści. Są one tradycyjnie uznawane za produkt wspierający pracę układu pokarmowego ze względu na zawartość pektyn i innych rozpuszczalnych frakcji błonnika, które mogą łagodzić zaparcia i wspierać zdrową florę jelitową. Antyoksydanty zawarte w powidłach mogą wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego i potencjalnie chronić przed niektórymi chorobami przewlekłymi. Niska zawartość tłuszczu i stosunkowo niska kaloryczność sprawiają, że są one zdrowszą alternatywą dla innych słodkich dodatków, takich jak dżemy z dodatkiem cukru czy kremy czekoladowe. Z dietetycznego punktu widzenia, powidła śliwkowe są produktem, który może być włączany do większości diet. Są naturalnie bezglutenowe i bezlaktozowe, co czyni je odpowiednimi dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy. Są również odpowiednie dla wegan i wegetarian. Ze względu na zawartość cukrów naturalnych, osoby na dietach niskowęglowodanowych powinny spożywać je z umiarem. Z perspektywy kulinarnej, powidła śliwkowe są wszechstronnym dodatkiem, który może być stosowany na wiele sposobów. Tradycyjnie służą jako nadzienie do pierogów, dodatek do naleśników i placków czy smarowanie na pieczywie. Są również doskonałym składnikiem sosów do mięs, szczególnie dziczyzny i wieprzowiny, nadając im głębię smaku i lekko słodko-kwaśny aromat. W polskiej tradycji kulinarnej powidła śliwkowe mają szczególne miejsce jako składnik świątecznych wypieków i jako tradycyjna metoda konserwowania owoców przed epoką lodówek. W przeciwieństwie do dżemów, które zawierają znaczne ilości dodanego cukru, tradycyjne powidła śliwkowe czerpią swoją słodycz wyłącznie z naturalnych cukrów obecnych w owocach, co czyni je zdrowszą alternatywą.