Łyżeczka startego żółtego sera

Łyżeczka startego żółtego sera to skoncentrowane źródło składników odżywczych o specyficznym profilu odżywczym. Pojedyncza łyżeczka (5g) dostarcza 18 kalorii, co czyni go umiarkowanie kalorycznym dodatkiem do potraw. W przeliczeniu na 100g produkt zawiera 356 kcal, co jest wartością typową dla serów dojrzewających. Żółty ser, określany też jako ser typu holenderskiego, gouda lub cheddar, to produkt mleczarski otrzymywany w procesie dojrzewania mleka pod wpływem kultur bakteryjnych i podpuszczki, a następnie prasowania i długotrwałego przechowywania w kontrolowanych warunkach. Profil makroskładników startego żółtego sera jest zrównoważony między tłuszczem a białkiem, co czyni go wartościowym produktem odżywczym. Zawiera on 27,4g tłuszczu na 100g (1,4g w łyżeczce), przy czym znaczną część tego tłuszczu stanowią nasycone kwasy tłuszczowe, które w kontekście serów nabiałowych są oceniane bardziej neutralnie niż dawniej sugerowano. Współczesne badania wskazują, że tłuszcz mleczny ma złożony skład i może zawierać komponenty korzystne dla zdrowia. Szczególnie godna uwagi jest zawartość białka - aż 24,9g na 100g (1,2g w łyżeczce), co plasuje żółty ser wśród produktów wysokobiałkowych. To białko jest pełnowartościowe, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy. Zawartość węglowodanów jest minimalna - zaledwie 2,2g na 100g (0,1g w łyżeczce), co czyni ser doskonałym wyborem dla osób na dietach niskowęglowodanowych i ketogenicznych. Ser żółty nie zawiera błonnika (0g). Z perspektywy mikroskładników, żółty ser jest niezwykle wartościowym produktem. Jest jednym z najlepszych źródeł łatwo przyswajalnego wapnia, niezbędnego dla zdrowia kości i zębów. Dostarcza również znaczące ilości fosforu, który współdziała z wapniem w budowie tkanki kostnej. Zawiera witaminę B12, niezbędną dla funkcjonowania układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek, oraz witaminę A, wspierającą zdrowie oczu i układu odpornościowego. Ser żółty jest również źródłem witaminy K2 (menachinon), która odgrywa kluczową rolę w gospodarce wapniowej, kierując wapń do kości i zębów, a jednocześnie zapobiegając jego odkładaniu się w tętnicach. Jest także źródłem witaminy D, która wspomaga wchłanianie wapnia i fosoru. Zawiera cynk, wspierający układ odpornościowy i procesy gojenia, oraz selen o właściwościach przeciwutleniających. Z dietetycznego punktu widzenia, starty żółty ser może być cennym komponentem zbilansowanej diety. Dzięki wysokiej zawartości białka i znikomej ilości węglowodanów, jest idealny dla osób na dietach niskowęglowodanowych, ketogenicznych i białkowych. Jego wysoka zawartość białka w stosunku do objętości czyni go dobrym wyborem dla osób aktywnych fizycznie, potrzebujących wsparcia w regeneracji mięśni. Dla osób na diecie redukcyjnej, ser powinien być spożywany z umiarem ze względu na stosunkowo wysoką kaloryczność, jednak jego sycący charakter może wspierać uczucie sytości, potencjalnie zapobiegając przejadaniu się. Ze względu na zawartość laktozy, osoby z jej nietolerancją powinny podchodzić do sera z ostrożnością, choć długo dojrzewające sery żółte zwykle zawierają minimalną ilość laktozy, co czyni je lepiej tolerowanymi. Z perspektywy kulinarnej, starty żółty ser jest niezwykle wszechstronnym produktem, szeroko stosowanym w kuchniach na całym świecie. Jest doskonałym dodatkiem do zapiekanek, makaronów, pizzy, tortilli i quesadillas. Może być używany do zagęszczania zup i sosów, dodawany do omletów, jajecznicy i quiche'y. W kuchni polskiej jest popularnym składnikiem zapiekanek ziemniaczanych, krokietów i cordon bleu. Dzięki procesowi tarcia zwiększa się powierzchnia sera, co intensyfikuje jego smak i ułatwia równomierne rozprowadzenie w potrawie. Dzięki swojej wszechstronności i bogatemu profilowi odżywczemu, starty żółty ser może być wartościowym dodatkiem do zbilansowanej diety.