Łyżka mąki pszennej na pizzę

Łyżka mąki pszennej na pizzę to specjalistyczny produkt o unikalnych właściwościach, idealny do uzyskania autentycznego, elastycznego ciasta w stylu włoskim. Pojedyncza łyżka (11g) dostarcza 38 kalorii, co czyni ją lekkim składnikiem bazowym do wypieku. Mąka do pizzy charakteryzuje się wysoką zawartością węglowodanów - 71,4g na 100g, co jest typowe dla mąk pszennych i zapewnia energię oraz strukturę ciastu. Jej wyróżniającą cechą jest wysoka zawartość białka - 12,3g na 100g, znacznie wyższa niż w standardowej mące uniwersalnej. To właśnie ten wysoki poziom białka, głównie w formie glutenu, nadaje ciastu na pizzę charakterystyczną elastyczność i rozciągliwość, pozwalając na uformowanie cienkiego spodu z wywiniętymi brzegami. Zawartość tłuszczu jest minimalna - zaledwie 1,3g na 100g, z czego tłuszcze nasycone stanowią tylko 0,2g. Mąka do pizzy zawiera niewielką ilość błonnika - 1,5g na 100g. Z perspektywy mikroskładników, mąka pszenna do pizzy jest źródłem szeregu witamin i minerałów, często wzbogacanych podczas procesu produkcji. Dostarcza witamin z grupy B, szczególnie tiaminy (B1), ryboflawiny (B2) i niacyny (B3), które są kluczowe dla metabolizmu energetycznego i funkcji układu nerwowego. Jest również źródłem żelaza, niezbędnego dla produkcji hemoglobiny i transportu tlenu; fosforu, wspierającego zdrowie kości; oraz magnezu, wspomagającego pracę mięśni i układu nerwowego. Mąka do pizzy jest produkowana z odmian pszenicy o wysokiej zawartości białka, często z pszenicy durum, tej samej, która jest używana do produkcji makaronów. Jest zazwyczaj mielona drobniej niż mąka chlebowa, co nadaje jej delikatniejszą teksturę. Z dietetycznego punktu widzenia, mąka pszenna do pizzy jest energetycznym produktem, który powinien być konsumowany z umiarem przez osoby na dietach redukcyjnych. Ze względu na zawartość glutenu, nie jest odpowiednia dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy wrażliwością na gluten. Dla osób aktywnych fizycznie, jej wysokowęglowodanowy profil może być źródłem energii przed treningiem. Z kulinarnej perspektywy, mąka do pizzy jest niezastąpiona w przygotowaniu autentycznej włoskiej pizzy. Jej wysoka zawartość glutenu pozwala na długie wyrabianie ciasta bez ryzyka jego przerwania, co jest kluczowe dla rozwoju odpowiedniej struktury. Ciasto z mąki do pizzy łatwiej się rozwałkowuje i formuje, a po upieczeniu ma charakterystyczną teksturę - chrupiące na zewnątrz, z miękkimi pęcherzykami powietrza wewnątrz.