Łyżka mąki ryżowej

Łyżka mąki ryżowej to delikatny, wszechstronny produkt o neutralnym smaku i unikalnych właściwościach wypiekowych. Pojedyncza łyżka (15g) dostarcza 52 kalorii, co czyni ją umiarkowanie kalorycznym składnikiem wypieków i zagęstników. Mąka ryżowa jest produkowana poprzez zmielenie ziaren białego lub brązowego ryżu na drobny proszek. Profil makroskładników mąki ryżowej jest zdominowany przez węglowodany, których zawartość wynosi 78g na 100g, głównie w postaci skrobi. Zawartość białka jest umiarkowana - 6g na 100g, co jest wartością niższą niż w mące pszennej. Zawartość tłuszczu jest minimalna - zaledwie 1g na 100g. Mąka ryżowa zawiera niewielką ilość błonnika - 1,4g na 100g. Z perspektywy mikroskładników, mąka ryżowa dostarcza niewielkich ilości witamin z grupy B, szczególnie tiaminy (B1) i niacyny (B3), które są kluczowe dla metabolizmu energetycznego. Jest źródłem manganu, wspierającego metabolizm i funkcje antyoksydacyjne; selenu, ważnego dla zdrowia tarczycy; oraz fosforu, niezbędnego dla zdrowia kości. Mąka ryżowa jest naturalnie bezglutenowa, co czyni ją bezpiecznym wyborem dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Jest również hipoalergiczna, rzadko wywołując reakcje alergiczne, co sprawia, że jest popularnym wyborem w dietach eliminacyjnych i jako pierwszy produkt zbożowy wprowadzany do diety niemowląt. Z dietetycznego punktu widzenia, mąka ryżowa jest odpowiednia dla szerokiego spektrum diet. Dla osób z problemami trawiennymi, jej łagodność dla układu pokarmowego jest szczególnie korzystna. Jest również odpowiednia dla wegan i wegetarian. Osoby na dietach niskowęglowodanowych powinny używać jej z umiarem ze względu na wysoką zawartość węglowodanów. Z kulinarnej perspektywy, mąka ryżowa ma wszechstronne zastosowanie. W kuchni azjatyckiej jest używana do przygotowania tradycyjnych potraw takich jak makaron ryżowy, ciasto na sajgonki czy japońskie mochi. W piekarnictwie bezglutenowym, mąka ryżowa jest często bazą dla mieszanek do wypieku chleba, ciast i ciasteczek. Jej delikatna tekstura i neutralny smak czynią ją idealną do lekkich wypieków takich jak biszkopty czy keksy. Mąka ryżowa ma również zdolność do zagęszczania sosów i zup, dając gładszą konsystencję niż mąka pszenna. Jest powszechnie używana w bezglutenowych panierach do smażenia, gdzie tworzy chrupiącą, lekką skórkę. Warto zauważyć, że mąka ryżowa zachowuje się nieco inaczej niż mąka pszenna w wypiekach, ze względu na brak glutenu. Dlatego często łączy się ją z innymi mąkami bezglutenowymi oraz dodatkami takimi jak guma ksantanowa, by uzyskać pożądaną strukturę i teksturę w wypiekach.