Łyżka masła kokosowego

Łyżka masła kokosowego to kremowy produkt o wyjątkowym profilu odżywczym, wytwarzany z miąższu dojrzałych kokosów. Pojedyncza łyżka (20g) dostarcza 129 kalorii, co czyni go produktem o wysokiej gęstości energetycznej. Masło kokosowe, zwane również puree kokosowym, różni się od oleju kokosowego zachowaniem włóknistego miąższu, co nadaje mu charakterystyczną konsystencję i znacząco wpływa na wartość odżywczą. Profil makroskładników masła kokosowego jest zdominowany przez tłuszcze, których zawartość wynosi 62,8g na 100g. Większość z nich to tłuszcze nasycone (52,9g na 100g), głównie w formie średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych (MCT), w tym kwasu laurynowego, kaprylowego i kaprynowego. Te kwasy tłuszczowe są łatwo metabolizowane przez organizm i wykorzystywane jako szybkie źródło energii, bez tendencji do odkładania się w tkance tłuszczowej. Zawartość węglowodanów jest niska - 6,6g na 100g, z czego cukry proste stanowią 5,9g. Zawartość białka wynosi 5,6g na 100g, co jest wartością znaczącą jak na produkt tłuszczowy. Masło kokosowe wyróżnia się niezwykle wysoką zawartością błonnika - aż 21g na 100g (4,2g w łyżce), co czyni je jednym z najbogatszych w błonnik produktów tłuszczowych. Z perspektywy mikroskładników, masło kokosowe dostarcza manganu, wspomagającego metabolizm i funkcje antyoksydacyjne; miedzi, ważnej dla produkcji energii i zdrowia naczyń krwionośnych; oraz żelaza, niezbędnego dla transportu tlenu. Zawiera również magnez, wspierający funkcje mięśni i układu nerwowego, oraz potas, regulujący ciśnienie krwi. Masło kokosowe jest bogate w polifenole i związki fitosterolowe o właściwościach przeciwutleniających. Zawiera również kwas laurynowy, któremu przypisuje się właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze. Z dietetycznego punktu widzenia, masło kokosowe jest idealnym produktem dla osób na dietach ketogenicznych i niskowęglowodanowych ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i niską węglowodanów. Jego wysoka zawartość błonnika wspiera zdrowie układu pokarmowego i daje uczucie sytości. Jest odpowiednie dla wegan i osób z nietolerancją laktozy jako alternatywa dla masła mlecznego. Z kulinarnej perspektywy, masło kokosowe jest wszechstronnym produktem. Jest idealnym składnikiem koktajli, deserów i lodów, dodając im kremowości i tropikalnego smaku. W kuchni azjatyckiej i karaibskiej jest bazą dla sosów curry i potraw duszonych. Może zastępować masło w wypiekach, nadając im unikalny kokosowy aromat. Jest również używane jako naturalny zamiennik margaryny do smarowania pieczywa.