Łyżka pasty sezamowej tahini

Łyżka pasty sezamowej tahini to niewielka, ale niezwykle wartościowa porcja niezwykłego produktu, dostarczająca 79 kcal w zaledwie 12 gramach. Ta kremowa pasta, wytwarzana z mielonych ziaren sezamu, jest podstawą kuchni Bliskiego Wschodu i stanowi skarbnicę składników odżywczych o korzystnym wpływie na zdrowie. Profil makroskładników tahini jest wyjątkowo interesujący z perspektywy dietetycznej. Zawiera minimalną ilość węglowodanów (0,2g w łyżce), co czyni ją idealnym produktem dla osób na dietach niskowęglowodanowych i ketogenicznych. Jest za to bogata w białko - jedna łyżka dostarcza aż 3,2g, co stanowi imponującą zawartość jak na produkt roślinny. Białko to zawiera pełen profil aminokwasów, w tym aminokwasy egzogenne, czyli takie, których organizm nie potrafi sam syntetyzować. Kluczowym składnikiem tahini są jednak zdrowe tłuszcze, których łyżka pasty zawiera 7g. Są to głównie jednonienasycone kwasy tłuszczowe, szczególnie kwas oleinowy, który wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego poprzez korzystny wpływ na profil lipidowy krwi. Tahini zawiera również kwasy tłuszczowe omega-6, ważne dla prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu odpornościowego. Pasta sezamowa jest również źródłem błonnika (1,2g w łyżce), który wspomaga trawienie i przyczynia się do uczucia sytości. Z perspektywy mikroskładników, tahini jest prawdziwym superfood. Jest jednym z najbogatszych roślinnych źródeł wapnia, kluczowego dla zdrowia kości i zębów. Jedna łyżka może dostarczyć około 64mg wapnia, co stanowi około 6% dziennego zapotrzebowania. Zawiera również znaczące ilości żelaza, ważnego dla transportu tlenu w organizmie; magnezu, niezbędnego dla funkcji mięśni i układu nerwowego; oraz cynku, wspierającego układ odpornościowy i procesy gojenia. Tahini jest również źródłem witamin z grupy B, w szczególności tiaminy (B1), niacyny (B3) i kwasu foliowego (B9), które są kluczowe dla metabolizmu energetycznego i funkcji neurologicznych. Zawiera również witaminę E o właściwościach przeciwutleniających, chroniącą komórki przed stresem oksydacyjnym. Z dietetycznego punktu widzenia, tahini jest wszechstronnym i wartościowym produktem. Dla wegan i wegetarian, stanowi cenne źródło białka, wapnia i żelaza - składników, które mogą być trudne do uzyskania z diety wyłącznie roślinnej. Dla osób aktywnych fizycznie, bogate w białko tahini wspomaga regenerację mięśni po treningu. Dla seniorów, zawartość wapnia i magnezu wspiera zdrowie układu kostnego, pomagając zapobiegać osteoporozie. Dla osób kontrolujących wagę, pomimo wysokiej kaloryczności, tahini może być cennym składnikiem diety ze względu na zawartość białka i błonnika, które zwiększają uczucie sytości. W kuchni tahini jest niezwykle wszechstronne. Jest kluczowym składnikiem hummusu, babaganoush i innych past warzywnych. Może być używane jako dodatek do sosów, dressingów do sałatek i marynat. Doskonale komponuje się zarówno ze smakami słodkimi, jak i słonymi, dzięki czemu może być używane w wypiekach, deserach (halva), jak i daniach wytrawnych. Jest również świetnym zamiennikiem masła orzechowego dla osób z alergią na orzechy. Warto zauważyć, że tahini jest produktem wysokokalorycznym ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, dlatego osoby kontrolujące spożycie kalorii powinny używać go z umiarem, ciesząc się jego bogatym profilem odżywczym bez nadmiernego obciążania dziennego bilansu energetycznego.