Łyżka przecieru pomidorowego

Łyżka przecieru pomidorowego to skoncentrowany produkt o wyjątkowo niskiej kaloryczności i niezwykle wysokiej wartości odżywczej, będący esencją zdrowotnych właściwości pomidorów. Pojedyncza łyżka (15g) dostarcza zaledwie 4 kalorie, co czyni go jednym z najlżejszych dodatków kulinarnych, idealnym dla osób kontrolujących wagę lub na dietach redukcyjnych. Przecier pomidorowy jest produkowany poprzez gotowanie, przecieranie i zagęszczanie dojrzałych pomidorów, co koncentruje ich wartości odżywcze przy jednoczesnym usunięciu wody. Proces termiczny, choć redukuje zawartość niektórych wrażliwych na ciepło witamin, znacząco zwiększa biodostępność innych cennych składników. Profil makroskładników przecieru pomidorowego charakteryzuje się minimalną zawartością wszystkich makroelementów. Zawartość węglowodanów wynosi jedynie 4,5g na 100g (0,7g w łyżce), co czyni go odpowiednim nawet dla diet niskowęglowodanowych i ketogenicznych. Zawartość białka jest niska - 1,2g na 100g (0,2g w łyżce). Zawartość tłuszczu jest śladowa - zaledwie 0,1g na 100g. Ta wyjątkowo niska zawartość kalorii w połączeniu z bogactwem mikroskładników czyni przecier pomidorowy jednym z najzdrowszych dodatków kulinarnych o najwyższej gęstości odżywczej. Z perspektywy mikroskładników, przecier pomidorowy jest prawdziwą skarbnicą związków bioaktywnych. Jest jednym z najbogatszych źródeł likopenu - potężnego przeciwutleniacza z grupy karotenoidów, który nadaje pomidorom czerwoną barwę. Likopen wykazuje silne właściwości przeciwnowotworowe, szczególnie w kontekście raka prostaty, a także chroni skórę przed szkodliwym działaniem promieniowania UV. Liczne badania epidemiologiczne wskazują, że regularne spożywanie produktów bogatych w likopen może zmniejszać ryzyko nowotworów prostaty, płuc, żołądka i okrężnicy. Co istotne, likopen staje się bardziej biodostępny po obróbce termicznej pomidorów, co czyni przecier wyjątkowo cennym źródłem tego związku - biodostępność likopenu w przecierze jest nawet 2-3 razy wyższa niż w surowych pomidorach. Oprócz likopenu, przecier pomidorowy dostarcza beta-karotenu, luteiny i zeaksantyny - karotenoidów wspierających zdrowie oczu i skóry. Jest źródłem witaminy C, wspierającej układ odpornościowy i produkcję kolagenu, choć jej zawartość jest niższa niż w świeżych pomidorach ze względu na obróbkę termiczną. Przecier zawiera potas, regulujący ciśnienie krwi; magnez, wspomagający funkcje mięśni i układu nerwowego; oraz żelazo, niezbędne dla produkcji hemoglobiny. Dostarcza również witamin z grupy B, w tym folianów, ważnych dla prawidłowego rozwoju płodu i produkcji czerwonych krwinek. Z dietetycznego punktu widzenia, przecier pomidorowy jest niemal idealnym produktem dla szerokiego spektrum diet. Dla osób odchudzających się, jego znikoma kaloryczność przy jednoczesnym intensywnym smaku pozwala na znaczące wzbogacenie wartości odżywczej potraw bez wpływu na bilans energetyczny. Dla osób z nadciśnieniem, zawartość potasu pomaga regulować ciśnienie krwi, przeciwdziałając negatywnym skutkom wysokiego spożycia sodu. Dla mężczyzn w średnim i starszym wieku, zawartość likopenu wspiera zdrowie prostaty, zmniejszając ryzyko przerostu i potencjalnie nowotworów tego gruczołu. Dla sportowców, antyoksydanty zawarte w przecierze wspomagają regenerację po intensywnym wysiłku, neutralizując wolne rodniki powstające podczas zwiększonego metabolizmu tlenowego. Z kulinarnej perspektywy, przecier pomidorowy jest niezwykle wszechstronnym produktem. Jest bazą dla sosów do makaronów, pizzy i zapiekanek. Stanowi składnik zup, gulaszów i dań jednogarnkowych. Jest używany do przygotowania sosów mięsnych i warzywnych. Dodaje głębi smaku marynatom i sosie barbecue. Jest również składnikiem dressingów do sałatek i dipów. Warto zauważyć, że domowy przecier pomidorowy może zawierać więcej wartości odżywczych niż produkty komercyjne, które często przechodzą bardziej intensywną obróbkę cieplną. Również wybór pomidorów z upraw ekologicznych może zwiększyć zawartość związków bioaktywnych w przecierze.