Łyżka sosu curry

Łyżka sosu curry to aromatyczny, egzotyczny dodatek kulinarny o wysokiej zawartości tłuszczu i wyrazistym profilu smakowym. Pojedyncza łyżka (10g) dostarcza 54 kalorie, co czyni go stosunkowo kalorycznym dodatkiem do potraw. W przeliczeniu na 100g produkt zawiera aż 539 kcal, co wynika z wysokiej zawartości tłuszczu. Sos curry jest mieszanką aromatycznych przypraw i ziół, takich jak kurkuma, kolendra, kmin rzymski, imbir i chili, połączonych z bazą tłuszczową, najczęściej olejem kokosowym lub palmowym. Profil makroskładników sosu curry jest zdominowany przez tłuszcz, którego zawartość wynosi 55,8g na 100g (5,6g w łyżce). Zawartość tłuszczów nasyconych jest stosunkowo niska - 4,5g na 100g (0,5g w łyżce), co sugeruje przewagę zdrowych tłuszczów nienasyconych. Zawartość węglowodanów jest niska - zaledwie 8,2g na 100g (0,8g w łyżce), z czego cukry proste stanowią 6,4g na 100g (0,6g w łyżce). Zawartość białka jest minimalna - 0,9g na 100g (0,1g w łyżce). Sos curry zawiera śladowe ilości błonnika - 0,2g na 100g (praktycznie 0g w łyżce) i umiarkowaną ilość sodu - 0,8g na 100g (0,1g w łyżce). Najcenniejszym składnikiem sosu curry są bioaktywne związki obecne w przyprawach, szczególnie kurkumina z kurkumy, która ma udowodnione właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Badania naukowe sugerują, że kurkumina może wspomagać leczenie stanów zapalnych, poprawiać funkcje poznawcze i potencjalnie wspierać leczenie niektórych chorób przewlekłych. Imbir, często obecny w sosie curry, zawiera gingerole i shogaole - związki o właściwościach przeciwzapalnych, przeciwwymiotnych i wspomagających trawienie. Kardamon, kolejny częsty składnik, wspiera zdrowie układu pokarmowego i oddechowego. Właściwości zdrowotne, w połączeniu z niską zawartością węglowodanów i wysoką zawartością tłuszczu, sprawiają, że sos curry jest odpowiedni dla osób na dietach ketogenicznych i niskowęglowodanowych. Ze względu na wysoką kaloryczność, powinien być używany z umiarem przez osoby na dietach redukcyjnych, choć jego intensywny smak pozwala na stosowanie małych ilości bez znaczącego wpływu na wartość kaloryczną potrawy. Kulinarnie, sos curry jest niezwykle wszechstronny, stanowiąc bazę dla wielu dań azjatyckich. Jest idealny do mięs, ryb, warzyw i tofu. Może być używany jako składnik marynat, sosów do makaronów, zup kremowych i dressingów do sałatek. Jego bogaty, złożony profil smakowy może znacząco podnieść wartość kulinarną nawet prostych potraw.