mąka pszenna typ 1050

Mąka pszenna typ 1050 to produkt o średnim stopniu przemiału, stanowiący kompromis między mąką białą a pełnoziarnistą. W systemie polskiej klasyfikacji mąk, typ 1050 oznacza, że ze 100 kg mąki uzyskuje się 1050 g popiołu po spaleniu, co wskazuje na zawartość składników mineralnych. W przeliczeniu na 100g produkt dostarcza 344 kcal, co jest wartością zbliżoną do innych rodzajów mąki pszennej. Mąka typu 1050 charakteryzuje się szarawym kolorem i bardziej wyrazistym smakiem niż mąki o niższym typie. Profil makroskładników mąki pszennej typu 1050 obejmuje 67,2g węglowodanów na 100g, z czego cukry proste stanowią zaledwie 1,4g. Większość węglowodanów to złożone formy, głównie skrobia, która podczas trawienia jest stopniowo rozkładana do glukozy, zapewniając stabilne uwalnianie energii. Zawartość białka wynosi 12,1g na 100g, co jest wartością wyższą niż w przypadku mąk o niższym typie. Białko w mące zawiera gluten, który nadaje ciastu elastyczność i strukturę, umożliwiając zatrzymywanie gazów podczas fermentacji. Mąka typu 1050 zawiera 1,8g tłuszczu na 100g, z czego tłuszcze nasycone stanowią zaledwie 0,2g. Większość tłuszczów to zdrowe, nienasycone kwasy tłuszczowe pochodzące z zarodka pszenicy. Ważnym aspektem mąki typu 1050 jest znacząca zawartość błonnika - 5,2g na 100g, co stanowi wartość pośrednią między mąką białą a pełnoziarnistą. Błonnik wspiera zdrowie układu pokarmowego, reguluje poziom cukru we krwi i przyczynia się do uczucia sytości. Zawartość sodu jest minimalna - 0mg na 100g. Mąka pszenna typu 1050 jest produktem w pełni roślinnym, odpowiednim dla wegan i wegetarian. Zawiera gluten, więc nie jest odpowiednia dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Nie zawiera laktozy, więc jest odpowiednia dla osób z nietolerancją tego cukru mlecznego. Z perspektywy mikroskładników, mąka pszenna typu 1050 zawiera więcej witamin i minerałów niż mąki o niższym typie, dzięki zachowaniu części zewnętrznych warstw ziarna pszenicy. Jest źródłem witamin z grupy B, w tym tiaminy (B1), ryboflawiny (B2), niacyny (B3) i kwasu foliowego (B9), które wspierają metabolizm energetyczny, funkcje układu nerwowego i produkcję czerwonych krwinek. Zawiera również minerały, takie jak żelazo, wspierające transport tlenu w organizmie; magnez, niezbędny dla funkcji nerwów i mięśni; cynk, wspierający układ odpornościowy; fosfor, ważny dla kości i zębów; oraz selen, działający jako przeciwutleniacz. Z dietetycznego punktu widzenia, mąka pszenna typu 1050 ma niższy indeks glikemiczny niż mąki o niższym typie, co oznacza, że powoduje wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi. Jest to korzystne dla osób z insulinoopornością, cukrzycą lub tych, którzy starają się kontrolować wagę. Wyższa zawartość błonnika wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, zapobiega zaparciom i może zmniejszać ryzyko chorób jelita grubego. Regularne spożywanie produktów z mąki o średnim typie, jak 1050, jest związane z niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i cukrzycy typu 2 w porównaniu do produktów z mąki białej. Z perspektywy kulinarnej, mąka pszenna typu 1050 jest niezwykle wszechstronna. Jest idealna do wypieku tradycyjnego pieczywa półrazowego, takiego jak chleb żytni czy mieszany, gdzie nadaje charakterystyczny, lekko orzechowy smak i zapewnia odpowiednią strukturę. Jest również używana do wypieku ciemniejszych bułek, rogali i chałek, które mają głębszy smak i wyższą wartość odżywczą niż te z mąki białej. Sprawdza się w przygotowywaniu niektórych rodzajów makaronów, zwłaszcza tych domowych o rustykalnym charakterze. Jest również dobrym wyborem do wypieku ciastek, zwłaszcza tych tradycyjnych, gdzie jej lekko orzechowy smak wzbogaca profil smakowy.