makaron sojowy

Makaron sojowy, znany również jako makaron szklany lub cellophane noodles, to tradycyjny składnik kuchni azjatyckiej, wytwarzany z mąki ze skrobi fasoli mung, a nie z soi, jak mogłaby sugerować jego nazwa. Z wartością energetyczną na poziomie 344 kcal na 100g suchego produktu, stanowi dobre źródło energii, jednak po ugotowaniu absorbuje dużą ilość wody, stając się wyjątkowo lekki - dostarcza zaledwie 40-50 kcal na 100g ugotowanego produktu. Ta właściwość czyni go idealnym składnikiem diety niskokalorycznej oraz diet redukcyjnych. Profil makroskładników makaronu sojowego obejmuje aż 86g węglowodanów na 100g suchego produktu, przy całkowitym braku cukrów prostych (0g na 100g), co jest niezwykle korzystne dla osób kontrolujących poziom cukru we krwi. Mimo wysokiej zawartości węglowodanów, makaron sojowy charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym, co oznacza, że nie powoduje gwałtownych skoków poziomu glukozy we krwi i zapewnia stabilne uwalnianie energii. Cechą charakterystyczną makaronu sojowego jest bardzo niska zawartość białka - zaledwie 0,1g na 100g produktu, oraz praktycznie zerowa zawartość tłuszczu (0g na 100g). Ta specyficzna kompozycja składników odżywczych sprawia, że makaron sojowy stanowi niemal czyste źródło węglowodanów złożonych. Jest to idealne rozwiązanie dla osób, które uzupełniają białko i zdrowe tłuszcze z innych źródeł w swojej diecie. Jedną z najważniejszych zalet makaronu sojowego jest jego naturalnie bezglutenowy charakter, co czyni go doskonałym wyborem dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu lub świadomie eliminujących gluten ze swojej diety. W przeciwieństwie do wielu produktów bezglutenowych, makaron sojowy ma prostą, naturalną recepturę, bez sztucznych dodatków, zagęstników czy stabilizatorów, często stosowanych w produktach bezglutenowych. Po ugotowaniu makaron sojowy staje się niemal przezroczysty, co przysporzyło mu nazwę "makaron szklany". Ma delikatną, lekko żelową konsystencję i neutralny smak, dzięki czemu doskonale wchłania aromaty sosów i przypraw. Jest niezwykle wszechstronny kulinarnie - można go stosować zarówno w ciepłych daniach typu stir-fry, zupach, jako nadzienie do sajgonek, jak i w zimnych sałatkach.