makaron tagliatelle

Makaron tagliatelle to jeden z najbardziej rozpoznawalnych rodzajów makaronu włoskiego, wywodzący się z bogatej tradycji kulinarnej regionu Emilia-Romania, szczególnie z Bolonii. Z wartością energetyczną na poziomie 360 kcal na 100g suchego produktu, stanowi doskonałe źródło energii niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Profil makroskładników tagliatelle obejmuje 73g węglowodanów złożonych na 100g produktu, które uwalniają się stopniowo podczas trawienia, zapewniając długotrwałe uczucie sytości i stabilny poziom cukru we krwi. Zawartość cukrów prostych w makaronie tagliatelle wynosi jedynie 3,2g na 100g produktu, co czyni go odpowiednim wyborem dla osób ograniczających spożycie cukru. Makaron tagliatelle zawiera 12g białka na 100g produktu, co stanowi około 24% dziennego zapotrzebowania przeciętnej osoby dorosłej. Białko roślinne zawarte w makaronie wspiera budowę i regenerację tkanek, przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego oraz wpływa na utrzymanie uczucia sytości po posiłku. Jako produkt wegański, tagliatelle stanowi cenne źródło białka roślinnego w diecie osób wykluczających produkty pochodzenia zwierzęcego, chociaż tradycyjnie we Włoszech często produkuje się je z dodatkiem jaj. Jedną z zalet makaronu tagliatelle jest jego niska zawartość tłuszczu - zaledwie 1,5g na 100g produktu, w tym tylko 0,3g tłuszczów nasyconych. Ta cecha sprawia, że może on stanowić podstawę zdrowego, zbilansowanego posiłku, który nie obciąża nadmiernie organizmu. Niska zawartość tłuszczu jest szczególnie istotna dla osób dbających o zdrowie układu sercowo-naczyniowego oraz kontrolujących spożycie kalorii pochodzących z tłuszczu. Charakterystyczny kształt tagliatelle - długie, płaskie wstążki o szerokości około 6-8 mm - sprawia, że doskonale łączy się ono z różnorodnymi sosami, szczególnie z gęstymi, mięsnymi ragù, takimi jak klasyczne bolognese. Szeroka powierzchnia makaronu zatrzymuje sos, tworząc idealne połączenie smakowe w każdym kęsie. Tradycyjna legenda głosi, że kształt tagliatelle został zainspirowany falującymi włosami Lukrecji Borgii, co nadaje temu makaronowi romantyczny i historyczny wymiar w kuchni włoskiej.