maltodekstryna

Maltodekstryna to popularny dodatek do żywności i suplement diety, który jest pozyskiwany w procesie częściowej hydrolizy skrobi (najczęściej kukurydzianej, ryżowej lub ziemniaczanej). Z wartością energetyczną na poziomie 385 kcal na 100g, stanowi wysokoenergetyczne źródło węglowodanów, które jest szczególnie cenione w środowisku sportowym oraz w żywieniu klinicznym. Maltodekstryna jest praktycznie bezsmakowa lub ma delikatnie słodki smak, co czyni ją wszechstronnym dodatkiem do różnych produktów spożywczych. Profil makroskładników maltodekstryny obejmuje aż 94g węglowodanów na 100g produktu, przy praktycznie zerowej zawartości białka (0g) i tłuszczu (0g). Ta charakterystyka sprawia, że maltodekstryna jest wyjątkowo czystym i skoncentrowanym źródłem energii w postaci węglowodanów. Choć węglowodany te klasyfikowane są jako złożone (polisacharydy), maltodekstryna ma wysoki indeks glikemiczny (IG~85-105), co oznacza, że jest szybko trawiona i powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Ta cecha czyni ją idealnym suplementem dla sportowców potrzebujących szybkiego źródła energii przed, w trakcie lub po intensywnym wysiłku fizycznym. Maltodekstryna nie zawiera błonnika (0g na 100g) ani znaczących ilości mikroelementów czy witamin. Jest to produkt wysoko przetworzony, a jego wartość odżywcza koncentruje się wyłącznie na dostarczaniu energii w postaci węglowodanów. Z tego względu nie powinna być traktowana jako podstawowy składnik diety, ale raczej jako uzupełnienie w określonych sytuacjach. W kontekście sportowym, maltodekstryna jest często stosowana jako składnik napojów izotonicznych, odżywek przedtreningowych i produktów wspomagających regenerację po wysiłku. Jej zdolność do szybkiego dostarczania energii może pomóc w utrzymaniu intensywności treningu, zapobieganiu spadkom glikemii oraz w uzupełnianiu zapasów glikogenu po wysiłku. W połączeniu z białkiem tworzy efektywną mieszankę wspomagającą anabolizm mięśniowy i regenerację. W żywieniu klinicznym maltodekstryna jest stosowana jako składnik preparatów do żywienia medycznego, szczególnie dla pacjentów z zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym, zaburzeniami wchłaniania lub trudnościami w przyjmowaniu pokarmów. Jest również wykorzystywana jako zagęstnik i nośnik dla innych składników odżywczych w suplementach diety. Warto zaznaczyć, że ze względu na wysoki indeks glikemiczny, maltodekstryna nie jest zalecana dla osób z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej, takimi jak cukrzyca czy insulinooporność, chyba że jest stosowana pod ścisłą kontrolą specjalisty.