masło ziołowe

Masło ziołowe to aromatyczny, wzbogacony produkt, który łączy w sobie kremową delikatność masła z intensywnym smakiem i aromatem świeżych ziół. Ten kulinarny przysmak, znany również jako beurre composé we francuskiej tradycji kulinarnej, pozwala na szybkie i łatwe wzbogacenie smaku wielu potraw jednym prostym dodatkiem. Masło ziołowe zawiera 658 kcal na 100g, co czyni je produktem wysokokalorycznym, typowym dla tłuszczów, jednak jego intensywny smak sprawia, że nawet niewielka ilość potrafi znacząco podnieść walory smakowe potrawy. Głównym składnikiem masła ziołowego jest tłuszcz mleczny, którego zawartość wynosi 72,6g na 100g produktu, z czego 54g stanowią tłuszcze nasycone. Ta zawartość jest nieco niższa niż w przypadku zwykłego masła (około 82g), co wynika z dodatku ziół i przypraw. Zawartość węglowodanów jest minimalna - 0,5g na 100g, podobnie jak zawartość białka - 0,6g na 100g. Opakowanie o typowej wadze 100g dostarcza 658 kcal, co pokazuje, jak skoncentrowanym źródłem energii jest ten produkt. Wartość masła ziołowego nie ogranicza się jedynie do jego walorów smakowych. Zioła, które są dodawane do masła, wnoszą również swoje właściwości prozdrowotne. Często wykorzystywane są takie zioła jak pietruszka (bogata w witaminę C i żelazo), bazylia (zawierająca przeciwutleniacze i związki przeciwzapalne), tymianek (o właściwościach antyseptycznych i wspomagających trawienie), rozmaryn (wspierający koncentrację i pamięć) czy szałwia (wspomagająca trawienie i mająca właściwości przeciwzapalne). Dzięki tym dodatkom, masło ziołowe nie tylko poprawia smak potraw, ale również może wnieść pewne korzyści zdrowotne, oczywiście w umiarkowanych ilościach, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Masło ziołowe ma szerokie zastosowanie w kuchni. Jest niezastąpione przy przygotowywaniu klasycznych dań, takich jak stek z masłem ziołowym, gdzie kawałek aromatycznego masła, topniejący na gorącym mięsie, tworzy aksamitny, aromatyczny sos. Doskonale sprawdza się również do przygotowywania dań rybnych i owoców morza, gdzie delikatność tych produktów pięknie komponuje się z aromatycznymi ziołami. Masło ziołowe jest także klasycznym dodatkiem do gotowanych warzyw, takich jak szparagi, fasolka szparagowa czy młode ziemniaki, którym nadaje głębię smaku i elegancki charakter. W kuchni europejskiej masło ziołowe jest szczególnie cenione we francuskiej tradycji kulinarnej, gdzie różne warianty beurre composé stanowią podstawę wielu klasycznych potraw. Znane warianty to m.in. beurre maître d'hôtel (z natką pietruszki i sokiem z cytryny), beurre d'escargot (z czosnkiem i pietruszką, tradycyjnie używane do ślimaków), czy beurre Montpellier (z ziołami prowansalskimi i anchois). Dzięki swojej wszechstronności i łatwości użycia, masło ziołowe zyskało popularność również w innych kuchniach europejskich, a także w nowoczesnej kuchni fusion. Warto zauważyć, że masło ziołowe można łatwo przygotować samodzielnie w domu, co daje pełną kontrolę nad użytymi składnikami i ich proporcjami. Wystarczy zmiękczyć masło w temperaturze pokojowej, a następnie wymieszać je z ulubionymi, drobno posiekanymi ziołami, przyprawami, a czasem również z dodatkami takimi jak czosnek, sok z cytryny czy drobno posiekane szalotki. Tak przygotowane masło ziołowe można formować w roladkę i przechowywać w lodówce lub zamrażarce, używając według potrzeb.