mięso wołowe szponder

Mięso wołowe szponder to tradycyjny, niezwykle aromatyczny kawałek wołowiny, który od pokoleń stanowi podstawę wielu klasycznych dań kuchni polskiej i międzynarodowej. Ten wyjątkowy element tuszy wołowej, dostępny w ofercie sieci Lidl, pochodzi z przedniej części tuszy, z okolic mostka i żeber, i charakteryzuje się intensywnym smakiem, włóknistą strukturą oraz obecnością przerostów tłuszczowych i tkanki łącznej, które podczas długiej obróbki termicznej nadają potrawom niepowtarzalny smak i konsystencję. Szponder wołowy zawiera 198 kcal na 100g, co czyni go produktem o średniej kaloryczności, odpowiednim dla osób o zróżnicowanych potrzebach energetycznych. Pod względem wartości odżywczych, szponder wołowy dostarcza 14.68g pełnowartościowego białka na 100g, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w proporcjach optymalnych dla organizmu człowieka. Białko to jest kluczowe dla budowy i regeneracji tkanek, produkcji enzymów i hormonów oraz prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Zawartość tłuszczu wynosi 14.9g na 100g, co jest wartością typową dla tego kawałka wołowiny. Warto zauważyć, że tłuszcz w szponderze jest równomiernie rozłożony w tkance mięśniowej, co nadaje mu charakterystyczną soczystość i smak, a podczas długiej obróbki termicznej częściowo się wytapia, wzbogacając smak potrawy. Szponder wołowy jest praktycznie pozbawiony węglowodanów, zawierając zaledwie 0.14g na 100g, co czyni go odpowiednim dla osób na dietach niskowęglowodanowych czy ketogenicznych. Pod względem składników odżywczych, szponder wołowy, podobnie jak inne kawałki wołowiny, jest doskonałym źródłem żelaza hemowego, które jest łatwo przyswajalne przez organizm i odgrywa kluczową rolę w transporcie tlenu we krwi. Jest to szczególnie istotne dla osób z anemią lub zwiększonym zapotrzebowaniem na ten pierwiastek. Zawartość żelaza w wołowinie jest około 2-3 razy wyższa niż w wieprzowinie czy drobiu. Szponder wołowy jest również dobrym źródłem cynku wspierającego układ odpornościowy i procesy gojenia ran, selenu o właściwościach antyoksydacyjnych, fosforu niezbędnego dla zdrowia kości i zębów, oraz potasu regulującego ciśnienie krwi i gospodarkę wodno-elektrolitową organizmu. Pod względem zawartości witamin, szponder wołowy wyróżnia się wysoką zawartością witamin z grupy B, szczególnie B12, której wołowina jest jednym z najbogatszych źródeł wśród produktów spożywczych. Witamina B12 jest kluczowa dla zdrowia układu nerwowego, produkcji czerwonych krwinek oraz metabolizmu komórkowego. Dostarcza również znaczących ilości niacyny (B3), która wspomaga procesy energetyczne w komórkach, witaminy B6 niezbędnej do metabolizmu aminokwasów i produkcji neurotransmiterów, oraz ryboflawiny (B2), która wspiera zdrowie oczu i skóry. Szponder wołowy jest szczególnie bogaty w kolagen i elastynę, które podczas długiego gotowania przekształcają się w żelatynę, nadającą potrawom charakterystyczną konsystencję i smak. Ta właściwość czyni go idealnym wyborem do przygotowywania rosołów, bulionów, gulaszów i innych dań wymagających długiej obróbki termicznej.