pasta z tamaryndowca

Pasta z tamaryndowca to skoncentrowany produkt wytwarzany z miąższu owoców drzewa tamaryndowego (Tamarindus indica), popularny w kuchniach Azji Południowo-Wschodniej, Indii, Bliskiego Wschodu oraz niektórych regionów Ameryki Łacińskiej i Karaibów. Charakteryzuje się intensywnym, kompleksowym smakiem łączącym wyrazistą kwaśność z nutą słodyczy i delikatną goryczką, tworząc unikalne doznania smakowe niemożliwe do zastąpienia przez inne składniki. Pod względem wartości odżywczych, pasta z tamaryndowca zawiera zaledwie 119 kcal na 100g, co czyni ją stosunkowo niskokalorycznym dodatkiem do potraw. Głównym źródłem kalorii są węglowodany (27g/100g). Produkt praktycznie nie zawiera tłuszczu, a zawartość białka jest minimalna (0,9g/100g). Pasta z tamaryndowca jest w pełni wegańska, bezglutenowa i nie zawiera laktozy, co sprawia, że może być stosowana przez osoby z różnymi ograniczeniami dietetycznymi. Z punktu widzenia zdrowotnego, tamaryndowiec jest bogaty w przeciwutleniacze, szczególnie polifenole, które mogą chronić komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Zawiera również znaczące ilości potasu, magnezu, wapnia i fosforu. Tradycyjnie w wielu kulturach tamaryndowiec jest uznawany za produkt o właściwościach leczniczych, szczególnie w odniesieniu do układu pokarmowego – może wspomagać trawienie, działać łagodnie przeczyszczająco oraz posiadać właściwości przeciwbakteryjne. Owoc tamaryndowca jest również źródłem kwasu winowego, cytrynowego i jabłkowego, które nadają mu charakterystyczną kwaśność. Zawiera również pewne ilości witamin z grupy B, szczególnie tiaminy, ryboflawiny i niacyny. W kuchni pasta z tamaryndowca jest niezwykle wszechstronna i służy jako kluczowy składnik wielu klasycznych dań azjatyckich. Jest niezbędna w przygotowaniu pad thai – popularnego tajskiego dania z makaronem ryżowym, oraz sosu worcestershire. Wykorzystywana jest również jako składnik marynat do mięs, sosów do ryb i owoców morza, curry oraz dressingów do sałatek. W kuchni indyjskiej jest częstym dodatkiem do chutney i innych sosów towarzyszących. Ze względu na intensywny smak, pasta z tamaryndowca używana jest zazwyczaj w niewielkich ilościach, co dodatkowo minimalizuje jej wpływ na ogólną kaloryczność dania. Jej unikalna kwaśność pozwala często zredukować ilość dodawanej soli, podkreślając naturalne smaki pozostałych składników.