Porcja budyniu

Porcja budyniu o wadze 300g dostarcza 294 kalorie, co czyni go umiarkowanie kalorycznym deserem. W 100g produktu znajduje się 98 kcal. Budyń zawiera znaczną ilość węglowodanów – 17g/100g, co daje łącznie 51g węglowodanów w porcji. Większość tych węglowodanów to cukry proste – 11g/100g, czyli 33g w całej porcji, co stanowi około 66% zalecanych dziennych limitów spożycia cukru. Ta zawartość cukru jest istotną informacją dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością. Budyń dostarcza także 3,3g białka w 100g (9,9g w porcji), co pochodzi głównie z mleka użytego do jego przygotowania. Białko to jest pełnowartościowe i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Zawartość tłuszczu w budyniu jest stosunkowo niska – 1,9g/100g (5,7g w porcji), z czego większość (1,2g/100g, czyli 3,6g w porcji) to tłuszcze nasycone pochodzące z mleka. Budyń przygotowany na mleku jest dobrym źródłem wapnia, niezbędnego dla zdrowia kości i zębów. Zawiera również fosfor, który współdziała z wapniem w budowie tkanki kostnej, oraz witaminy z grupy B, wspierające metabolizm energetyczny. W zależności od smaku, budyń może dostarczać różnych mikroskładników – na przykład wersja czekoladowa będzie zawierać flawonoidy, a wersja waniliowa związki aromatyczne o potencjalnym działaniu przeciwzapalnym. Zawartość sodu w budyniu jest niska – 0,1g/100g (0,3g w porcji), co jest korzystne dla osób z nadciśnieniem tętniczym. Warto zauważyć, że budyń można przygotować w zdrowszej wersji, używając mleka o obniżonej zawartości tłuszczu, naturalnych środków słodzących jak ksylitol czy erytrytol zamiast cukru oraz dodając owoce, które wzbogacą go w błonnik i przeciwutleniacze.