Porcja karkówki

Porcja karkówki o wadze 100g dostarcza 205 kalorii, co czyni ją dość kalorycznym rodzajem mięsa. Karkówka, podobnie jak inne rodzaje mięsa, nie zawiera węglowodanów (0g/100g) ani cukrów (0g/100g), co sprawia, że jest idealnym wyborem dla osób na diecie ketogenicznej lub niskowęglowodanowej. Jest dobrym źródłem białka – 18,8g w 100g porcji, co stanowi około 38% dziennego zapotrzebowania przeciętnej osoby dorosłej. Białko karkówki jest pełnowartościowe i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Karkówka jest dość tłustym mięsem – zawiera 14,4g tłuszczu w 100g, z czego tłuszcze nasycone stanowią 5,9g. Ten stosunkowo wysoki poziom tłuszczu jest jednocześnie zaletą i wadą karkówki. Z jednej strony sprawia, że mięso jest soczyste, smaczne i nie wysycha podczas pieczenia, a z drugiej – podnosi jego kaloryczność. Karkówka, jak wszystkie rodzaje wieprzowiny, jest bardzo dobrym źródłem witamin z grupy B, szczególnie tiaminy (B1), której zawartość w wieprzowinie jest wyższa niż w innych rodzajach mięsa. Tiamina jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i metabolizmu energetycznego. Zawiera również znaczące ilości niacyny (B3), która wspomaga metabolizm komórkowy, oraz witaminy B6, wspomagającej funkcje układu nerwowego i odpornościowego. Mięso wieprzowe, w tym karkówka, dostarcza cennych minerałów, takich jak cynk, który wspiera układ odpornościowy i gojenie ran, oraz żelazo, kluczowe dla prawidłowego transportu tlenu w organizmie. Zawiera również fosfor, niezbędny dla zdrowia kości i zębów, oraz selen o właściwościach antyoksydacyjnych. Zawartość sodu w karkówce jest stosunkowo niska – 0,1g/100g, co jest korzystne dla osób z nadciśnieniem tętniczym. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i kalorii, karkówkę należy spożywać z umiarem, szczególnie przez osoby dbające o linię lub z podwyższonym poziomem cholesterolu.