powidła śliwkowe

Powidła śliwkowe to tradycyjny produkt, który powstaje przez długie gotowanie śliwek bez dodatku cukru lub z jego minimalną ilością, co prowadzi do karmelizacji naturalnych cukrów zawartych w owocach. Pod względem odżywczym, powidła śliwkowe charakteryzują się umiarkowaną kalorycznością – w 100g produktu znajdziemy 205 kcal, co stanowi około 10% dziennego zapotrzebowania energetycznego przeciętnej osoby dorosłej. Głównym składnikiem odżywczym powidełek śliwkowych są węglowodany, których w 100g produktu jest 48,8g. Co ciekawe, dane wskazują na brak cukrów prostych (oznaczenie "sugar_100g: 0"), co jednak wydaje się być nieścisłością, ponieważ śliwki naturalnie zawierają cukry, a proces produkcji powidełek prowadzi do koncentracji tych cukrów. W rzeczywistości powidła śliwkowe zawierają znaczące ilości naturalnych cukrów, głównie fruktozy, glukozy i sacharozy, ale dzięki długotrwałemu gotowaniu i karmelizacji, ich indeks glikemiczny jest średni, niższy niż w przypadku zwykłych dżemów z dodatkiem cukru. Zawartość białka w powidłach śliwkowych jest niewielka i wynosi 1,4g na 100g produktu. Jest to typowe dla produktów owocowych, które nie są znaczącym źródłem tego makroskładnika. Tłuszcz występuje w powidłach śliwkowych w minimalnej ilości – zaledwie 0,1g na 100g produktu, z czego praktycznie brak jest tłuszczów nasyconych. Ta znikoma zawartość tłuszczu sprawia, że powidła śliwkowe są odpowiednie dla osób na dietach niskotłuszczowych. Zawartość sodu w powidłach jest również bardzo niska, co jest korzystne dla osób z nadciśnieniem tętniczym lub chorobami serca. Powidła śliwkowe są produktem w 100% wegańskim i wegetariańskim, nie zawierają glutenu ani laktozy, co czyni je odpowiednimi dla osób z różnymi preferencjami żywieniowymi i nietolerancjami pokarmowymi. Śliwki, będące podstawowym składnikiem powidełek, są bogate w przeciwutleniacze, takie jak antocyjany i kwasy fenolowe, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym i mogą zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych, w tym chorób serca i niektórych rodzajów nowotworów. Zawierają również znaczące ilości witamin, szczególnie witaminy C, która wspiera układ odpornościowy, oraz witamin z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego metabolizmu energetycznego. Śliwki są również źródłem minerałów, takich jak potas, który reguluje ciśnienie krwi i funkcje nerwowo-mięśniowe, oraz żelazo, niezbędne dla produkcji hemoglobiny i transportu tlenu. Jedną z najważniejszych zalet śliwek i powidełek śliwkowych jest zawartość błonnika rozpuszczalnego, szczególnie pektyn, które wspomagają trawienie i mogą przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Śliwki zawierają również sorbitol i inne poliole, które działają jako naturalne środki przeczyszczające, pomagając w regulacji pracy jelit. Powidła śliwkowe, ze względu na brak dodatku cukru i długi proces gotowania, są znacznie bardziej skoncentrowane niż świeże śliwki, co oznacza, że zawierają więcej kalorii, cukrów naturalnych i błonnika na gram produktu. Jednakże, mimo tej koncentracji, są one nadal zdrową alternatywą dla dżemów i konfitur z wysoką zawartością dodanego cukru. Mogą być używane jako dodatek do różnorodnych potraw – od deserów, przez naleśniki i placki, po kanapki i jogurty. Są również tradycyjnym składnikiem wielu wypieków, takich jak pierniki, czy serniki. Ze względu na ich stosunkowo wysoką zawartość kalorii i węglowodanów, najlepiej spożywać je z umiarem, jako część zbilansowanej diety.