profiterolka

Profiterolka to małe, puste w środku ciastko wypiekane z ciasta parzonego, najczęściej nadziewane kremem lub bitą śmietaną, a następnie polewane czekoladą lub lukrem. Ten wyrafinowany deser, wywodzący się z kuchni francuskiej, cieszy się popularnością na całym świecie ze względu na swój niepowtarzalny smak i elegancki wygląd. Pod względem odżywczym, profiterolka jest produktem o umiarkowanej kaloryczności – w 100g tego deseru znajdziemy 334 kcal, co stanowi około 17% dziennego zapotrzebowania energetycznego przeciętnej osoby dorosłej. Głównym makroskładnikiem odżywczym w profiterolce są węglowodany, których zawartość wynosi 37g na 100g produktu. Są to zarówno węglowodany złożone, pochodzące z mąki, jak i cukry proste, znajdujące się w kremie, polewie czekoladowej czy lukrze. Ze względu na znaczącą zawartość cukrów, profiterolki powinny być spożywane z umiarem przez osoby z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej, takimi jak cukrzyca czy insulinooporność. Zawartość tłuszczu w profiterolce jest dość wysoka i wynosi 19g na 100g produktu. Tłuszcz ten pochodzi z różnych źródeł – masła lub oleju używanego do ciasta parzonego, mleka lub śmietany w kremie, a także masła kakaowego, jeśli posiadają polewę czekoladową. Część tych tłuszczów to tłuszcze nasycone, które w nadmiarze mogą niekorzystnie wpływać na profil lipidowy krwi. Zawartość białka w profiterolce jest stosunkowo niska i wynosi 4g na 100g produktu. Białko to pochodzi głównie z jajek i mleka, które są podstawowymi składnikami ciasta parzonego i kremu. Choć ilość białka nie jest znacząca, jest ono pełnowartościowe, dostarczające wszystkich niezbędnych aminokwasów. Profiterolki, mimo że są wypiekane z mąki, nie zawierają glutenu (oznaczenie "gluten: 0"), co sugeruje, że są przygotowywane z mąki bezglutenowej. To czyni je odpowiednimi dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu, co jest rzadkością wśród tradycyjnych deserów cukierniczych. Jednakże zawierają laktozę (oznaczenie "lactose: 1"), co oznacza, że nie są odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy. Nie są również produktem wegańskim (oznaczenie "vegan: 0"), gdyż w tradycyjnej recepturze używa się jajek, masła i produktów mlecznych. Choć profiterolki nie są szczególnie bogate w witaminy i minerały, dostarczają pewnych ilości wapnia (z mleka i produktów mlecznych), witamin z grupy B (z mąki i jajek), witaminy A (z masła i śmietany) oraz, jeśli pokryte są czekoladą, niewielkich ilości przeciwutleniaczy z kakao. Ze względu na stosunkowo wysoką zawartość kalorii, cukru i tłuszczu, profiterolki najlepiej traktować jako okazjonalny przysmak, a nie regularny element diety. Mogą być szczególnie wartościowe jako źródło przyjemności i satysfakcji, co jest ważnym aspektem zdrowego podejścia do odżywiania. Osoby na dietach redukujących masę ciała mogą czasami pozwolić sobie na profiterolkę jako "produkt zakazany", pamiętając, że pojedyncza sztuka (około 20-30g) dostarcza około 67-100 kcal. Warto zwrócić uwagę na skład kupowanych profiterolek, gdyż produkty przemysłowe często zawierają dodatki, takie jak konserwanty, emulgatory czy sztuczne aromaty, które nie są obecne w domowych wypiekach. Najlepszym wyborem są profiterolki przygotowane z naturalnych składników, bez sztucznych dodatków. Dla osób dbających o linię lub zdrowie, istnieją możliwości przygotowania nieco zdrowszych wersji profiterolek, na przykład z użyciem mąki pełnoziarnistej, mleka o niższej zawartości tłuszczu czy z nadzieniem owocowym zamiast kremowego.