prosciutto San Danille

Prosciutto San Daniele to jedna z najbardziej cenionych włoskich szynek dojrzewających, wytwarzana w regionie Friuli-Wenecji Julijskiej, w miasteczku San Daniele del Friuli. Ta wykwintna wędlina wyróżnia się wyjątkowym smakiem, aromatem i delikatną, rozpływającą się w ustach teksturą, będącą efektem tradycyjnego, wielomiesięcznego procesu dojrzewania. Pod względem odżywczym, prosciutto San Daniele charakteryzuje się umiarkowaną kalorycznością – w 100g tej wędliny znajdziemy 258 kcal, co stanowi około 13% dziennego zapotrzebowania energetycznego przeciętnej osoby dorosłej. W typowej, 10-gramowej porcji prosciutto San Daniele, która może być użyta do kanapki czy przystawki, znajdziemy zaledwie 25,8 kcal, co stanowi około 1,3% dziennego zapotrzebowania kalorycznego. Głównym makroskładnikiem odżywczym w prosciutto San Daniele jest wysokiej jakości białko, którego zawartość wynosi aż 28g na 100g produktu, a w 10-gramowej porcji – 2,8g. Jest to białko pełnowartościowe, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy w odpowiednich proporcjach, co sprawia, że jest ono bardzo dobrze przyswajalne przez organizm człowieka. Białko jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek, w tym mięśni, produkcji enzymów, hormonów i przeciwciał, a także uczestniczy w wielu procesach metabolicznych. Zawartość tłuszczu w prosciutto San Daniele wynosi 16g na 100g produktu, a w 10-gramowej porcji – 1,6g. Większość tego tłuszczu to zdrowe tłuszcze jednonienasycone, charakterystyczne dla śródziemnomorskiego stylu żywienia, które mogą mieć korzystny wpływ na profil lipidowy krwi i zdrowie sercowo-naczyniowe. Według danych, prosciutto San Daniele nie zawiera tłuszczów nasyconych (oznaczenie "fat_saturated_item: 0"), co jest nietypowe dla mięsa wieprzowego i może wskazywać na niepełne dane. Prosciutto San Daniele nie zawiera węglowodanów (0g na 100g), co czyni je idealnym wyborem dla osób na dietach niskowęglowodanowych czy ketogenicznych. Dzięki temu ma także zerowy indeks glikemiczny, co oznacza, że nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi. Jest to szczególnie korzystne dla osób z cukrzycą, insulinoopornością czy zespołem metabolicznym. Prosciutto San Daniele nie zawiera glutenu, laktozy, ani innych potencjalnych alergenów, co czyni je odpowiednim dla osób z różnymi nietolerancjami pokarmowymi. Jest to jednak produkt mięsny, więc nie jest odpowiednie dla osób na dietach wegańskich czy wegetariańskich. Prosciutto San Daniele, jak większość mięs, jest bogatym źródłem wielu cennych składników odżywczych. Zawiera znaczące ilości dobrze przyswajalnego żelaza hemowego, które jest niezbędne do produkcji hemoglobiny i transportu tlenu w organizmie. Niedobory żelaza są jednym z najczęstszych niedoborów pokarmowych na świecie, a mięso, w tym prosciutto, jest jednym z najlepszych źródeł tego pierwiastka. Dostarcza również cynku, który wspiera układ odpornościowy, bierze udział w gojeniu ran i jest kofaktorem wielu enzymów. Zawiera także selen – przeciwutleniacz, który chroni komórki przed stresem oksydacyjnym i wspiera funkcjonowanie tarczycy. Jest źródłem witamin z grupy B, szczególnie B1 (tiaminy), która uczestniczy w metabolizmie węglowodanów, B2 (ryboflawiny), która wspiera produkcję energii, B3 (niacyny), która jest kofaktorem wielu reakcji metabolicznych, i B12, która jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Prosciutto San Daniele zawiera sól, która jest niezbędna w procesie produkcji i dojrzewania, jednak dokładna zawartość sodu nie jest podana w danych (oznaczenie "sodium_100g: null"). Wysokie spożycie sodu może przyczyniać się do wzrostu ciśnienia krwi i zwiększać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, dlatego osoby z nadciśnieniem tętniczym, chorobami serca czy nerek powinny ograniczać spożycie prosciutto. Tradycyjne prosciutto San Daniele jest produkowane bez dodatku konserwantów, barwników czy innych sztucznych dodatków. Proces dojrzewania, który trwa od 13 do 16 miesięcy, wykorzystuje jedynie sól morską, kontrolowane warunki temperaturowe i wilgotnościowe oraz czas, aby nadać szynce jej charakterystyczny smak, aromat i teksturę. Ze względu na zawartość tłuszczu i soli, prosciutto San Daniele najlepiej spożywać z umiarem, jako część zbilansowanej diety. Może być podawane jako przystawka, z melonem, figami czy gruszkami, które doskonale kontrastują z jego słonym smakiem. Jest też doskonałym składnikiem różnorodnych dań, od sałatek, przez panini, po bardziej wyrafinowane kompozycje kulinarne.