ryż do risotto

Ryż do risotto to specjalna odmiana ryżu, najczęściej typu arborio, carnaroli lub vialone nano, charakteryzująca się wysoką zawartością skrobi, która podczas gotowania uwalnia się, tworząc kremową konsystencję. Pod względem odżywczym jest produktem wysokokalorycznym – w 100g zawiera 358 kcal. Głównym makroskładnikiem są węglowodany – 79,15g w 100g. Zawiera umiarkowaną ilość białka – 6,5g w 100g. Ma bardzo niską zawartość tłuszczu – zaledwie 0,52g w 100g, z czego 0,14g to tłuszcze nasycone. Zawiera znaczącą ilość błonnika – 2,8g w 100g, który wspomaga pracę układu pokarmowego. Ryż do risotto jest w pełni wegański i wegetariański. Nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. Zawiera minimalną ilość sodu – 1mg w 100g. Ma średni indeks glikemiczny, wynoszący około 55-65, co oznacza, że podnosi poziom cukru we krwi szybciej niż ryż pełnoziarnisty. Jest źródłem witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak magnez i fosfor. Ryż do risotto najlepiej przygotowywać metodą stopniowego dodawania płynu, co pozwala wydobyć jego pełny potencjał i uzyskać kremową konsystencję.