ryż do sushi

Ryż do sushi to specjalna odmiana ryżu krótkoziarnistego, charakteryzująca się wysoką zawartością skrobi, która po ugotowaniu nadaje mu kleistą konsystencję, idealną do formowania rolek i nigiri. Pod względem odżywczym jest produktem wysokokalorycznym – w 100g zawiera 358 kcal. Głównym makroskładnikiem są węglowodany – 79,15g w 100g. Zawiera umiarkowaną ilość białka – 6,5g w 100g. Ma bardzo niską zawartość tłuszczu – zaledwie 0,52g w 100g, z czego 0,14g to tłuszcze nasycone. Zawiera znaczącą ilość błonnika – 2,8g w 100g, który wspomaga pracę układu pokarmowego. Ryż do sushi jest w pełni wegański i wegetariański. Nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. Zawiera minimalną ilość sodu – 1mg w 100g, jednak po przygotowaniu z dodatkiem octu ryżowego, cukru i soli jego zawartość sodu wzrasta. Ma średni indeks glikemiczny, wynoszący około 50-65, w zależności od czasu gotowania i proporcji wody. Ryż do sushi wymaga specjalnego przygotowania – po ugotowaniu miesza się go z mieszanką octu ryżowego, cukru i soli, co nadaje mu charakterystyczny smak i odpowiednią konsystencję.