sałata endywia

Sałata endywia, znana również jako cykoria endywia, to warzywo liściaste o charakterystycznym, lekko gorzkawym smaku. Pod względem odżywczym jest produktem niskokalorycznym – w 100g zawiera zaledwie 26 kcal, a typowa porcja o wadze 400g dostarcza 104 kcal. Zawiera niewielką ilość węglowodanów – 3,4g w 100g (13,6g w porcji), z czego tylko 0,2g to cukry proste (0,8g w porcji). Zawiera również niewielką ilość białka – 1,2g w 100g (4,8g w porcji). Ma praktycznie zerową zawartość tłuszczu – zaledwie 0,2g w 100g (0,8g w porcji), bez tłuszczów nasyconych. Jest wyjątkowo dobrym źródłem błonnika – 3,1g w 100g (12,4g w porcji), co wspomaga trawienie i uczucie sytości. Sałata endywia jest w pełni wegańska i wegetariańska. Nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu jest odpowiednia dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. Nie zawiera sodu (0mg w 100g). Jest bogatym źródłem witaminy K, witaminy A, folianów oraz antyoksydantów. Zawiera również znaczące ilości witaminy C, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak potas i wapń. Charakterystyczny gorzkawy smak endywii pochodzi od związków zwanych laktucynami, które mają właściwości przeciwzapalne i wspomagają pracę wątroby. Ze względu na bardzo niską kaloryczność i wysoką zawartość błonnika, sałata endywia jest idealnym produktem dla osób na diecie odchudzającej.