wątróbka cielęca

Wątróbka cielęca to wartościowy produkt mięsny o umiarkowanej kaloryczności, dostarczający 139 kcal na 100g. Jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego, zawierając 20,1g białka na 100g produktu. Zawartość węglowodanów jest stosunkowo niska i wynosi 4,6g na 100g, przy czym nie zawiera cukrów prostych. Wątróbka cielęca zawiera 4,4g tłuszczu na 100g, w tym jedynie 0,7g tłuszczów nasyconych, co czyni ją stosunkowo niskotłuszczowym produktem pochodzenia zwierzęcego. Zawartość sodu wynosi 77mg na 100g. Wątróbka cielęca nie zawiera błonnika pokarmowego, co jest typowe dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Nie jest odpowiednia dla osób na diecie wegańskiej ani wegetariańskiej. Nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu może być spożywana przez osoby z celiakią lub nietolerancją laktozy. Wątróbka cielęca jest wyjątkowo bogata w żelazo hemowe, które jest łatwiej przyswajalne przez organizm niż żelazo niehemowe pochodzące z roślin. Jest również doskonałym źródłem witaminy A, witamin z grupy B (szczególnie B12), witaminy D, witaminy K oraz minerałów takich jak cynk, miedź i selen. Ze względu na wysoką zawartość cholesterolu, wątróbka cielęca powinna być spożywana z umiarem przez osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi. Jest ceniona w kuchni za swój delikatny smak i miękką konsystencję.