zakwas chlebowy

Zakwas chlebowy to naturalnie fermentowana mieszanka mąki i wody o umiarkowanej wartości energetycznej, dostarczająca 122 kcal na 100g. Zawiera znaczącą ilość węglowodanów (27,8g/100g), niewielką ilość białka (2,6g/100g) oraz minimalną ilość tłuszczu (0,7g/100g). Jest dobrym źródłem błonnika (2,5g/100g), który wspomaga prawidłowe trawienie. Zakwas chlebowy powstaje w procesie fermentacji, podczas której naturalne bakterie i dzikie drożdże przekształcają cukry zawarte w mące w kwasy organiczne, głównie kwas mlekowy. Proces ten nie tylko nadaje charakterystyczny, lekko kwaskowy smak, ale również zwiększa biodostępność składników odżywczych i obniża indeks glikemiczny pieczywa. Zakwas zawiera żywe kultury bakterii probiotycznych, które korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową i wspierają układ odpornościowy. Jest produktem wegańskim i nie zawiera laktozy, co czyni go odpowiednim dla osób z różnymi preferencjami żywieniowymi. Zakwas chlebowy jest tradycyjnie używany do wypieku chleba, nadając mu charakterystyczny smak, aromat i przedłużając świeżość.