bakława

Bakława to tradycyjny deser bliskowschodni składający się z warstw ciasta filo przełożonych posiekanymi orzechami i nasączonymi syropem. W 100 g produktu znajduje się 368 kcal, 53,8 g węglowodanów (z czego aż 29,5 g to cukry), 5,4 g białka, 14,8 g tłuszczu (w tym 2,1 g tłuszczów nasyconych) oraz 1 g błonnika. Pojedyncza porcja o wadze 44 g dostarcza 161,92 kcal. Ten wyjątkowy deser ma długą historię sięgającą czasów Imperium Osmańskiego. Jest popularny w wielu krajach regionu Bliskiego Wschodu, Bałkanów i Afryki Północnej, gdzie każdy region wypracował własne warianty. Podstawą bakławy jest ciasto filo – bardzo cienkie, prawie przezroczyste płaty ciasta, między które układa się posiekane orzechy (najczęściej pistacje, orzechy włoskie lub migdały) wymieszane z przyprawami, takimi jak kardamon czy cynamon. Po upieczeniu całość nasącza się słodkim syropem na bazie cukru, miodu lub wody różanej. Wysoka zawartość cukrów (29,5 g na 100 g) sprawia, że bakława jest deserem o intensywnie słodkim smaku, spożywanym okazjonalnie. Jednocześnie zawarte w niej orzechy dostarczają zdrowych tłuszczów, białka, witaminy E, magnezu i innych cennych składników. Tradycyjnie bakława jest serwowana do mocnej, gorzkiej kawy, która stanowi doskonały kontrapunkt dla jej słodyczy. Bakława jest oznaczona jako produkt wegetariański, zawierający gluten, ale bez laktozy. Ze względu na użycie masła w klasycznej recepturze, nie jest produktem wegańskim, chociaż istnieją warianty przygotowywane na olejach roślinnych. Ten wykwintny deser symbolizuje gościnność w kulturach Bliskiego Wschodu i często jest podawany podczas uroczystości rodzinnych czy świąt religijnych.