barwnik niebieski

Barwnik niebieski to skoncentrowany dodatek spożywczy używany do nadawania żywności atrakcyjnego niebieskiego koloru. W 100 g produktu znajduje się 239 kcal, 59 g węglowodanów (z czego 54,9 g to cukry), znikoma ilość białka (0,7 g) oraz minimalna zawartość tłuszczu (0,6 g). Niebieski kolor w żywności jest stosunkowo rzadki w naturze, dlatego większość niebieskich barwników spożywczych to substancje syntetyczne. Najpopularniejszym z nich jest błękit brylantowy FCF (E133), stosowany w Unii Europejskiej jako dopuszczalny dodatek do żywności. Istnieją jednak również naturalne źródła niebieskiego barwnika, takie jak spirulina (niebiesko-zielona alga) czy ekstrakt z jagód motyla groszku (Clitoria ternatea), które zyskują popularność jako alternatywy dla barwników syntetycznych. Barwnik niebieski znajduje zastosowanie przede wszystkim w cukiernictwie - do barwienia lukrów, kremów, mas cukrowych, lodów i słodyczy. Jest szczególnie popularny przy tworzeniu tortów i wypieków o tematyce dziecięcej, morskiej czy związanej z zimą. Pozwala uzyskać różne odcienie - od delikatnego błękitu po intensywny granat - w zależności od ilości użytego produktu. W połączeniu z innymi barwnikami umożliwia tworzenie szerokiej gamy kolorów pochodnych, jak fioletowy czy turkusowy. Z perspektywy odżywczej, barwniki spożywcze pełnią funkcję wyłącznie estetyczną i nie wnoszą istotnych wartości do diety. Wysoka zawartość cukrów w produkcie wynika z faktu, że barwniki często są rozcieńczane cukrem lub glukozą dla ułatwienia dozowania. Ze względu na wysokie stężenie, stosuje się je w minimalnych ilościach, więc ich rzeczywisty wpływ na kaloryczność potraw jest znikomy. Barwnik jest oznaczony jako produkt wegański, wegetariański i bezglutenowy, co czyni go odpowiednim dla osób na specjalnych dietach, choć zawsze warto sprawdzić dokładny skład konkretnego produktu.