barwnik żółty

Barwnik żółty to skoncentrowany dodatek spożywczy używany do nadawania żywności atrakcyjnego żółtego koloru. W 100 g produktu znajduje się 239 kcal, 59 g węglowodanów (z czego 54,9 g to cukry), minimalna ilość białka (0,7 g) oraz znikoma zawartość tłuszczu (0,6 g). Żółte barwniki spożywcze mogą pochodzić zarówno ze źródeł naturalnych, jak i syntetycznych. Najczęściej stosowane naturalne barwniki żółte to kurkumina (E100) pozyskiwana z korzenia kurkumy, beta-karoten (E160a) występujący naturalnie w marchwi czy ryboflawina (E101, witamina B2). Syntetyczne barwniki żółte obejmują głównie tartrazyna (E102) i żółcień chinolinowa (E104), które są dopuszczone do użytku w Unii Europejskiej pod określonymi warunkami. Barwnik żółty znajduje szerokie zastosowanie w cukiernictwie - do barwienia lukrów, kremów, mas cukrowych, lodów i słodyczy. Jest szczególnie popularny przy tworzeniu wypieków o tematyce wiosennej, wielkanocnej czy letniej. Żółty kolor często symbolizuje słońce, ciepło i radość, co czyni go idealnym wyborem do dekoracji tortów urodzinowych czy weselnych. Pozwala uzyskać różne odcienie żółci - od delikatnego pastelowego po intensywny kanarkowy - w zależności od ilości użytego produktu. W połączeniu z innymi barwnikami umożliwia tworzenie szerokiej gamy kolorów pochodnych, jak odcienie pomarańczu czy zieleni. Z perspektywy odżywczej, barwniki spożywcze pełnią funkcję wyłącznie estetyczną i nie wnoszą istotnych wartości do diety. Wysoka zawartość cukrów w produkcie (54,9 g na 100 g) wynika z faktu, że barwniki często są rozcieńczane cukrem lub glukozą dla ułatwienia dozowania. Ze względu na wysokie stężenie, stosuje się je w minimalnych ilościach, więc ich rzeczywisty wpływ na kaloryczność potraw jest znikomy. Barwnik jest oznaczony jako produkt wegański, wegetariański i bezglutenowy, co czyni go odpowiednim dla osób na specjalnych dietach, choć zawsze warto sprawdzić dokładny skład konkretnego produktu.