biała rzodkiew

Biała rzodkiew to niskokaloryczne warzywo korzeniowe o orzeźwiającym, lekko pikantnym smaku. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 14 kcal, 3 g węglowodanów, 1 g białka, brak tłuszczu oraz 1 g błonnika. Typowa rzodkiew o wadze 220 g dostarcza tylko 30,8 kcal i 2,2 g błonnika. To charakterystyczne warzywo wyróżnia się białym, chrupiącym miąższem ukrytym pod cienką, również białą skórką. Biała rzodkiew (daikon) ma podłużny, cylindryczny kształt i może osiągać znaczne rozmiary - od 15 do nawet 60 cm długości. W smaku jest łagodniejsza i mniej pikantna niż małe czerwone rzodkiewki, choć nadal posiada charakterystyczną, lekko ostrą nutę, która staje się bardziej wyrazista w starszych egzemplarzach. Biała rzodkiew pochodzi z Azji Wschodniej i jest podstawowym składnikiem kuchni japońskiej, koreańskiej i chińskiej. W Japonii, gdzie jest znana jako "daikon", używa się jej do przygotowania tradycyjnych potraw, takich jak pickles (tsukemono), jako dodatek do zup (np. miso) czy jako garnish do sashimi. W kuchni koreańskiej stanowi kluczowy składnik kimchi, a w kuchni chińskiej często dodawana jest do dań stir-fry. Z perspektywy odżywczej, biała rzodkiew, mimo niezwykle niskiej kaloryczności, zawiera cenne składniki odżywcze. Jest źródłem witaminy C, potasu, folianów i błonnika. Zawiera również związki siarkowe i enzymy, które wspomagają trawienie - stąd w medycynie tradycyjnej Wschodu była stosowana jako środek wspomagający proces trawienia, szczególnie tłustych potraw. W kuchni zachodniej biała rzodkiew zyskuje popularność jako niskokaloryczny zamiennik dla bardziej skrobiowych warzyw. Można ją spożywać na surowo - pokrojoną w plasterki lub startą do sałatek, jako dodatek do kanapek czy w formie chrupiących paluszków warzywnych do dipów. Doskonale sprawdza się również w daniach gotowanych - w zupach, gulaszach czy duszonych potrawach, gdzie absorbuje smaki innych składników. Biała rzodkiew jest oznaczona jako produkt wegański i bezglutenowy, co czyni ją odpowiednią dla osób na specjalnych dietach. Ze względu na wyjątkowo niską kaloryczność i zerową zawartość tłuszczu, jest idealnym wyborem dla osób na diecie redukcyjnej.