Bratwurst

Bratwurst to tradycyjna niemiecka kiełbasa, przygotowywana głównie z mielonego mięsa wieprzowego. W 100 g produktu znajduje się 239 kcal, minimalna ilość węglowodanów wynosząca 1 g, wysoka zawartość białka – 18 g oraz znaczna ilość tłuszczu – 18 g (w tym 8 g tłuszczów nasyconych). Ta charakterystyczna kiełbasa wyróżnia się jasną, bladobeżową barwą (przed obróbką termiczną), delikatną, soczystą konsystencją i aromatycznym smakiem, który pochodzi z mieszanki przypraw. Tradycyjny Bratwurst przyprawiany jest solą, pieprzem, gałką muszkatołową, majerankiem, kardy lub imbirem, choć receptury różnią się w zależności od regionu Niemiec. W przeciwieństwie do wielu innych kiełbas, Bratwurst sprzedawany jest najczęściej świeży (nieparzony i niewędzony), co wymaga jego pełnego upieczenia lub usmażenia przed spożyciem. Historycznie, Bratwurst pochodzi z Niemiec, gdzie pierwsze wzmianki o tej kiełbasie pojawiły się już w 1313 roku. Nazwa wywodzi się od starogermańskiego "brät" (drobno posiekane mięso) oraz "wurst" (kiełbasa). W Niemczech istnieje ponad 40 regionalnych odmian Bratwurst, różniących się składem, przyprawami i rozmiarem. Najbardziej znane to Nürnberger Bratwurst (małe, cienkie kiełbaski z Norymbergi), Thüringer Bratwurst (z dodatkiem kminu i majeranku) czy Fränkische Bratwurst (z dużą ilością majeranku). Bratwurst stał się również popularny poza Niemcami, szczególnie w Stanach Zjednoczonych, gdzie został wprowadzony przez niemieckich imigrantów i jest szczególnie lubiany w stanach o dużych społecznościach niemieckiego pochodzenia, jak Wisconsin czy Minnesota. W kuchni Bratwurst jest niezwykle wszechstronny. Tradycyjnie podawany jest grillowany lub smażony, często w bułce (tzw. Bratwurstsemmel), z dodatkiem musztardy, ketchupu lub kiszonej kapusty. Jest również składnikiem wielu tradycyjnych dań niemieckich, jak Currywurst (pokrojony w plasterki i podany z sosem curry) czy serwowany z ziemniakami, kiszoną kapustą lub kluskami. W USA często pojawia się na grillach i piknikach, szczególnie podczas wydarzeń sportowych. Z perspektywy odżywczej, Bratwurst jest dobrym źródłem białka, ale jednocześnie zawiera znaczne ilości tłuszczu i soli, dlatego powinien być spożywany z umiarem. Zawiera również żelazo, cynk i witaminy z grupy B, które są ważne dla zdrowia. Produkt jest oznaczony jako nieodpowiedni dla wegan i wegetarian ze względu na zawartość mięsa. Jest bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią lub nietolerancją laktozy, chociaż należy zawsze sprawdzić skład konkretnego produktu, gdyż niektóre odmiany mogą zawierać dodatki pochodzące z glutenu.