Bułka kajzerka

Bułka kajzerka to klasyczny produkt piekarniczy o charakterystycznym wyglądzie i długiej tradycji. W 100 g produktu znajduje się 297 kcal, bardzo wysoka zawartość węglowodanów wynosząca 56,7 g, dobra zawartość białka – 9,2 g, niska zawartość tłuszczu – 3,6 g (w tym 0,9 g tłuszczów nasyconych), 1,9 g błonnika oraz 1,2 g sodu. Standardowa bułka o wadze 60 g dostarcza 178 kcal. Ten tradycyjny wypiek wyróżnia się okrągłym kształtem z charakterystycznym pięcioramiennym nacięciem w kształcie gwiazdy lub korony na wierzchu. Ma złocistą, chrupiącą skórkę i jasny, puszysty miąższ o delikatnym, lekko słodkawym smaku. Nazwa "kajzerka" pochodzi od niemieckiego słowa "Kaiser" (cesarz) i nawiązuje do czasów austriacko-węgierskich, kiedy to bułka została stworzona na cześć cesarza Franciszka Józefa I w XIX wieku. Tradycyjna kajzerka jest wytwarzana z mąki pszennej typu 550 lub 650, wody, drożdży, soli i niewielkiej ilości cukru. Klasyczna metoda produkcji obejmuje specjalne formowanie ciasta, które nadaje charakterystyczny wzór nacięć, oraz długie wyrastanie, co zapewnia odpowiednią strukturę miąższu i chrupkość skórki. W procesie wypieku kajzerki często stosuje się parowanie piekarnika, co nadaje skórce wyjątkową chrupkość i połysk. W kuchni kajzerka jest niezwykle wszechstronna. Stanowi doskonałą podstawę do przygotowania różnorodnych kanapek, zarówno na słodko (z dżemem, miodem, masłem), jak i na słono (z wędlinami, serami, warzywami). Jest idealnym dodatkiem do zup, gulaszów i sosów. Dzięki charakterystycznej strukturze miąższu, dobrze absorbuje sosy i dodatki, zachowując jednocześnie swoją integralność. Czerstwe kajzerki można wykorzystać do przygotowania grzanek, bułki tartej czy różnego rodzaju zapiekanek. Kajzerka jest nieodłącznym elementem kultury kulinarnej Europy Środkowej, szczególnie Austrii, Niemiec, Polski i Czech. Jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych rodzajów pieczywa, obecnym na stołach od ponad stulecia. W Polsce kajzerka jest jedną z najpopularniejszych bułek, kojarzoną z tradycyjnym, rzemieślniczym piekarnictwem. Produkt nie ma określonego statusu wegańskiego ani wegetariańskiego. Nie ma też informacji o zawartości glutenu i laktozy, choć jako produkt pszenny standardowo zawiera gluten. Kajzerka, jako pieczywo z białej mąki, ma wyższy indeks glikemiczny niż pieczywo pełnoziarniste, co oznacza, że powoduje szybszy wzrost poziomu cukru we krwi. Z tego względu osoby z cukrzycą, insulinoopornością lub na dietach redukcyjnych powinny spożywać ją z umiarem.