bułka pełnoziarnista

Bułka pełnoziarnista to zdrowy produkt piekarniczy wytwarzany z mąki zawierającej całe ziarna zbóż – łącznie z zarodkiem i zewnętrzną warstwą otręby, które zachowują wszystkie składniki odżywcze. W 100 g produktu znajduje się 306 kcal, znaczna ilość węglowodanów wynosząca 48 g, wysoka zawartość białka – 11 g oraz podwyższona zawartość tłuszczu – 7 g. Standardowa bułka o wadze 50 g dostarcza 153 kcal. Ten wartościowy wypiek wyróżnia się ciemniejszym, brązowym kolorem, bardziej zwartą, cięższą strukturą miąższu i wyrazistym, bogatszym smakiem z nutami orzechowymi i zbożowymi. Skórka jest zazwyczaj chrupiąca, często posypana dodatkowymi ziarnami (słonecznika, siemienia lnianego, sezamu) lub płatkami owsianymi, co dodatkowo wzbogaca smak i wartość odżywczą. Sam miąższ może zawierać widoczne fragmenty otrąb i ziaren, nadające charakterystyczną, niejednorodną teksturę. Bułka pełnoziarnista wytwarzana jest głównie z mąki pełnoziarnistej (pszennej, żytniej lub mieszanej), która zawiera wszystkie części ziarna – bielmo (wewnętrzną, skrobiową część), zarodek (bogaty w tłuszcze i witaminy) oraz otręby (zewnętrzną warstwę bogatą w błonnik i minerały). Ta kompleksowa struktura sprawia, że pieczywo pełnoziarniste jest znacznie bardziej wartościowe pod względem odżywczym niż wyroby z białej, oczyszczonej mąki. Zawiera więcej błonnika (choć wartość 0g w tabeli prawdopodobnie jest błędem), witamin z grupy B, witaminy E, minerałów (magnez, cynk, żelazo, fosfor) oraz przeciwutleniaczy. W kuchni bułka pełnoziarnista jest wszechstronna, choć jej bardziej wyrazisty smak sprawia, że szczególnie dobrze komponuje się z intensywnymi dodatkami. Stanowi doskonałą podstawę do przygotowania wartościowych kanapek z serami, wędlinami, awokado, jajkiem, hummusem czy pastami warzywnymi. Jest idealnym dodatkiem do zup i gulaszów. Ze względu na wyższą zawartość naturalnych tłuszczów z zarodków zbóż, bułka pełnoziarnista zachowuje świeżość dłużej niż pieczywo z białej mąki. Bułka pełnoziarnista jest szczególnie ceniona przez osoby dbające o zdrowie, sportowców i tych, którzy poszukują bardziej odżywczych alternatyw dla tradycyjnego pieczywa. Dzięki wyższej zawartości błonnika, ma niższy indeks glikemiczny, co oznacza wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu i dłuższe uczucie sytości. Te właściwości czynią ją dobrym wyborem dla osób z cukrzycą, insulinoopornością lub na dietach redukcyjnych. Produkt jest oznaczony jako niewegański, co sugeruje, że może zawierać składniki pochodzenia zwierzęcego, takie jak mleko, miód lub jaja, które czasami są dodawane do tego typu pieczywa. Zawiera gluten, co czyni go nieodpowiednim dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Jest bezlaktozowy, dzięki czemu może być spożywany przez osoby z nietolerancją laktozy.