bułka poznańska

Bułka poznańska to tradycyjny produkt piekarniczy, wywodzący się z regionu Wielkopolski. W 100 g produktu znajduje się 243 kcal, znaczna ilość węglowodanów wynosząca 47 g, wysoka zawartość białka – 10 g, niska zawartość tłuszczu – tylko 1 g oraz 2 g błonnika. Standardowa bułka o wadze 75 g dostarcza 182,25 kcal. Ten regionalny wypiek charakteryzuje się podłużnym, lekko owalnym kształtem, złocistą, chrupiącą skórką z charakterystycznymi, równoległymi nacięciami wzdłuż całej długości oraz jasnym, puszystym miąższem o delikatnym, lekko słodkawym smaku. Tradycyjna bułka poznańska ma długość około 15-20 cm i charakterystyczne zaokrąglone końce. Bułka poznańska jest wytwarzana z mąki pszennej typu 550 lub 650, wody, drożdży, soli i czasem niewielkiej ilości cukru. W tradycyjnej recepturze używa się również niewielkiej ilości tłuszczu (smalcu lub masła), co nadaje jej charakterystyczną, delikatną teksturę. Proces wytwarzania obejmuje długie wyrastanie ciasta, co wpływa na rozwój smaku i odpowiednią strukturę miąższu. Przed wypiekiem na powierzchni bułki wykonuje się charakterystyczne podłużne nacięcia, które są znakiem rozpoznawczym tego wypieku. W kuchni bułka poznańska jest niezwykle wszechstronna. Stanowi doskonałą podstawę do przygotowania tradycyjnych wielkopolskich kanapek z różnorodnymi dodatkami, takimi jak szynka, ser, pasztet czy smalec ze skwarkami. Jest idealnym dodatkiem do zup, szczególnie żurku i rosołu. Ze względu na swoją strukturę dobrze wchłania sosy i płyny, co czyni ją dobrym wyborem do maczania. Czerstwe bułki można wykorzystać do przygotowania grzanek, bułki tartej czy jako składnik do zagęszczania zup. Bułka poznańska jest ważnym elementem kulinarnego dziedzictwa Wielkopolski, regionu znanego z dbałości o tradycje kulinarne i wysoką jakość lokalnych produktów. Choć podobne rodzaje pieczywa można znaleźć w innych częściach Polski, to właśnie poznańska wersja cieszy się szczególnym uznaniem ze względu na swoją wyjątkową teksturę i smak. Produkt jest oznaczony jako niewegański, co sugeruje, że może zawierać śladowe ilości składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak mleko, jaja lub tłuszcz zwierzęcy, które czasami są dodawane do ciasta. Zawiera gluten, co czyni go nieodpowiednim dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Jest bezlaktozowy, dzięki czemu może być spożywany przez osoby z nietolerancją laktozy.