Cevapcici wołowe w przyprawach

Cevapcici wołowe w przyprawach to tradycyjne danie z kuchni bałkańskiej, szczególnie popularne w Serbii, Bośni i Hercegowinie oraz Chorwacji. W 100 g produktu znajduje się 242 kcal, minimalna ilość węglowodanów wynosząca 1 g (z czego 0,7 g to cukry), wysoka zawartość białka – 17 g oraz znaczna zawartość tłuszczu – 19 g (w tym 10,1 g tłuszczów nasyconych). Cevapcici mają postać małych, podłużnych kotlecików lub kiełbasek bez osłonki, przypominających kształtem palce. Są wykonane z mielonego mięsa wołowego (w tym przypadku), choć tradycyjnie często stosuje się mieszankę mięsa wołowego, jagnięcego i wieprzowego. Mięso jest intensywnie przyprawione mieszanką charakterystycznych dla kuchni bałkańskiej przypraw, takich jak czosnek, cebula, papryka, pieprz czarny, sól oraz często kminek i papryka słodka. W niektórych wariantach dodaje się również sodę oczyszczoną, która nadaje produktowi charakterystyczną lekkość i puszystość. Kolor Cevapcici waha się od jasnobrązowego do ciemnobrązowego po usmażeniu lub grillowaniu. Tekstura jest zwarta, ale soczysta, z delikatnie wyczuwalną strukturą mielonego mięsa. Zapach jest intensywnie mięsny z wyraźnymi nutami czosnku i charakterystycznych przypraw. Smak jest bogaty, pikantny i aromatyczny, z doskonałym balansem między słonością, pikantnością a naturalnymi aromatami mięsa. Wysoka zawartość białka (17 g/100 g) w Cevapcici wynika z użycia chudego mięsa wołowego, które jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego. Zawartość tłuszczu (19 g/100 g) zapewnia soczystość i bogaty smak, ale również przyczynia się do wysokiej kaloryczności produktu. Minimalna zawartość węglowodanów (1 g/100 g) czyni Cevapcici odpowiednim wyborem dla osób na dietach niskowęglowodanowych lub ketogenicznych. Tradycyjnie Cevapcici są przygotowywane poprzez grillowanie na ruszcie nad węglem drzewnym, co nadaje im charakterystyczny, dymny aromat. Można je również smażyć na patelni lub piec w piekarniku. Serwuje się je zazwyczaj z płaskim chlebem pita lub lepinja (rodzaj bułki), ajvarem (pastą z papryki i bakłażana), kajmakiem (rodzajem tłustego, kremowego sera) oraz siekaną cebulą. Często towarzyszą im również proste sałatki z pomidorów i ogórków, skropione oliwą i octem. Cevapcici są nie tylko popularnym daniem domowym w krajach bałkańskich, ale również popularną uliczną przekąską i daniem serwowanym w restauracjach specjalizujących się w kuchni z tego regionu. W ostatnich latach zyskały popularność również w innych częściach Europy, w tym w Polsce, gdzie są często spotykane na grillach i w menu restauracji oferujących dania międzynarodowe. Produkt jest oznaczony jako niewegański i niewegetariański, co jest oczywiste dla dania mięsnego. Jest bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią lub nietolerancją laktozy, o ile nie są dodawane składniki zawierające gluten lub laktozę (np. bułka tarta, która czasem jest dodawana do niektórych wersji Cevapcici). Warto zauważyć, że Cevapcici wołowe w przyprawach, dostępne w sklepach, są zazwyczaj produktem gotowym do obróbki termicznej, co czyni je wygodnym wyborem dla osób szukających szybkiego, ale smacznego i sycącego posiłku z nutą egzotyki. Są doskonałym daniem na grilla, idealnym na letnie spotkania towarzyskie, ale mogą być również przygotowywane w domu przez cały rok.