chili mielone

Chili mielone to intensywna, aromatyczna przyprawa, będąca nieodłącznym elementem kuchni meksykańskiej i tex-mex. W 100 g produktu znajduje się 312 kcal, umiarkowana ilość węglowodanów wynosząca 15 g (z czego 7,2 g to cukry), znaczna zawartość białka – 14 g oraz umiarkowana zawartość tłuszczu – 14 g (w tym tylko 2,5 g tłuszczów nasyconych). Standardowa porcja używana do przyprawiania (około 15 g) dostarcza 46,8 kcal. Chili mielone to wysuszone i zmielone owoce papryki ostrej, często z dodatkiem innych przypraw, takich jak kminek, oregano, czosnek, cebula czy papryka słodka. Ma charakterystyczną, intensywnie czerwoną barwę oraz drobną, proszkową konsystencję. Aromat jest wyrazisty, pikantny, z wyczuwalnymi nutami ziołowymi i dymnymi, w zależności od konkretnej mieszanki. Smak chili mielonego jest intensywnie ostry i rozgrzewający, z wyraźną pikantnością, która może się utrzymywać na podniebieniu przez dłuższy czas. Poziom ostrości może się różnić w zależności od odmiany papryki użytej do produkcji oraz proporcji dodatków. Oprócz ostrości, dobrej jakości chili mielone oferuje złożony profil smakowy z nutami ziołowymi, owocowymi i dymnymi. Chili mielone jest niezwykle wszechstronną przyprawą, wykorzystywaną przede wszystkim w kuchni meksykańskiej, do przygotowania takich potraw jak con carne, enchiladas, tacos czy burrito. Jest również popularnym dodatkiem do zup, gulaszów, marynat do mięs, sosów i dań z fasoli. Może być używane do przyprawiania warzyw, jajek czy nawet niektórych deserów z czekoladą, gdzie dodaje intrygującej głębi smakowej. Poza walorami smakowymi, chili mielone ma szereg potencjalnych korzyści zdrowotnych. Zawiera kapsaicynę, związek odpowiedzialny za pikantność, który może mieć właściwości przeciwzapalne, wspomagać metabolizm i działać jako naturalny środek przeciwbólowy. Jest również źródłem przeciwutleniaczy, witamin (szczególnie A i C) oraz minerałów. Produkt jest oznaczony jako wegański i wegetariański, co jest naturalne dla przyprawy roślinnej. Jest bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią lub nietolerancją laktozy. Warto zauważyć, że chili mielone zawiera bardzo wysoką zawartość sodu (2867 mg/100 g), co odzwierciedla fakt, że często w mieszankach przyprawowych dodawana jest sól. Jednakże, biorąc pod uwagę, że typowa porcja przyprawy jest niewielka (około 15 g), ilość sodu w pojedynczej porcji (około 430 mg) nie stanowi nadmiernego obciążenia, choć osoby na diecie niskosodowej powinny używać jej z umiarem. Jako przyprawa, chili mielone ma długi okres przydatności do spożycia, choć z czasem może tracić intensywność aromatu i smaku. Najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku, w ciemnym i chłodnym miejscu, aby zachować maksimum właściwości.