chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy to wartościowe pieczywo wypiekane z mąki pochodzącej z pradawnego zboża – orkiszu. W 100 g produktu znajduje się 235 kcal, wysoka zawartość węglowodanów wynosząca 38 g, podwyższona zawartość białka – 9,2 g oraz niska zawartość tłuszczu – 3,8 g. Produkt wyróżnia się również znaczącą zawartością błonnika – 5,3 g na 100 g, co stanowi około 17% dziennego zapotrzebowania na ten składnik odżywczy. Chleb orkiszowy ma charakterystyczną złocisto-brązową skórkę i jasnobeżowy miąższ o zwartej, ale elastycznej strukturze. W przekroju widoczne mogą być drobne cząstki otrąb oraz ziarna, jeśli zostały dodane do receptury. Orkisz nadaje chlebowi specyficzny wygląd i konsystencję, która różni się od typowego pieczywa pszennego. Aromat chleba orkiszowego jest wyrazisty, zbożowy, z charakterystycznymi nutami orzechowymi i lekko słodowymi. Zapach świeżo upieczonego bochenka jest intensywny i apetyczny, przywodzący na myśl tradycyjne, rzemieślnicze piekarnie. Smak chleba orkiszowego jest głęboki, lekko orzechowy, z subtelną nutą słodyczy. Orkisz nadaje pieczywu charakterystyczny posmak, który wyróżnia go na tle innych rodzajów chleba. Tekstura w ustach jest przyjemna – zwarta, ale nie ciężka, z wyczuwalną elastycznością miąższu. Chleb orkiszowy zawiera gluten, jednak jego struktura różni się od glutenu obecnego w nowoczesnej pszenicy, co sprawia, że niektóre osoby z wrażliwością na gluten mogą go lepiej tolerować (nie dotyczy to jednak osób z celiakią).