chleb wiejski

Chleb wiejski to tradycyjne pieczywo nawiązujące do dawnych, domowych wypieków z wiejskich gospodarstw. W 100 g produktu znajduje się 262 kcal, wysoka zawartość węglowodanów wynosząca 53 g (w tym zaledwie 0,8 g cukrów), dobra zawartość białka – 7,4 g oraz niska zawartość tłuszczu – 1,4 g (w tym 0,3 g tłuszczów nasyconych). Produkt zawiera również dobrą ilość błonnika – 3 g na 100 g, co stanowi około 10% dziennego zapotrzebowania na ten składnik odżywczy. Standardowy bochenek o wadze 500 g dostarcza 1310 kcal. Chleb wiejski ma charakterystyczną, grubą, mocno wypieczoną, często popękaną skórkę i jasny do średnio ciemnego miąższ o średnio zwartej strukturze. W przekroju widoczne są nieregularne pory, które świadczą o naturalnym procesie fermentacji. Bochenek zazwyczaj ma okrągły lub owalny kształt, często z ozdobnymi nacięciami na wierzchu, które są charakterystyczne dla tradycyjnych wypieków. Aromat chleba wiejskiego jest intensywny, głęboko zbożowy, z wyraźnymi nutami zakwasu jeśli jest na nim wypiekany. Zapach świeżo upieczonego bochenka jest wyrazisty i przywodzi na myśl tradycyjne, wiejskie piekarnie i domowe wypieki. Smak chleba wiejskiego jest bogaty, często lekko kwaskowaty (przy wypiekach na zakwasie), z nutami słodowymi i zbożowymi. Tekstura w ustach jest charakterystyczna – początkowo wyczuwalna jest chrupkość grubej skórki, która ustępuje miejsca miękkiemu, lecz zwartemu miąższowi z wyczuwalną strukturą. Chleb wiejski wypieka się tradycyjnymi metodami, często z wykorzystaniem zakwasu zamiast drożdży, co nadaje mu charakterystyczny smak i aromat oraz wydłuża świeżość. Taki proces fermentacji sprawia, że chleb jest łatwiejszy do strawienia, a składniki odżywcze są bardziej dostępne dla organizmu. Często przygotowywany jest z mieszanki mąk pszennej i żytniej, co dodatkowo wzbogaca jego profil smakowy i wartość odżywczą.