chleb włoski

Chleb włoski to klasyczne pieczywo wywodzące się z tradycji kulinarnej Włoch, cenione za swoją prostotę i wyrazisty charakter. W 100 g produktu znajduje się 271 kcal, wysoka zawartość węglowodanów wynosząca 50,1 g, dobra zawartość białka – 8,8 g oraz umiarkowana zawartość tłuszczu – 3,5 g. Produkt zawiera również dobrą ilość błonnika – 3,2 g na 100 g, co stanowi około 11% dziennego zapotrzebowania na ten składnik odżywczy. Standardowy bochenek o wadze 350 g dostarcza 948,5 kcal. Chleb włoski ma charakterystyczną, cienką, ale bardzo chrupiącą skórkę i jasny, puszysty miąższ o dużych, nieregularnych porach. Zależnie od konkretnego rodzaju (np. ciabatta, focaccia, pane toscano), może mieć różne kształty – od podłużnych przez okrągłe po płaskie – ale zawsze cechuje go lekka, napowietrzona struktura wewnętrzna. Aromat chleba włoskiego jest subtelny, świeży, z delikatną nutą drożdży i pszenicy. W przypadku wzbogacenia oliwą z oliwek lub ziołami (jak w focacci), zapach staje się bardziej złożony i śródziemnomorski. Świeżo upieczony bochenek roztacza apetyczny aromat przywodzący na myśl włoskie piekarnie. Smak chleba włoskiego jest czysty i wyrazisty, podkreślający jakość prostych składników. Tekstura w ustach jest kontrastowa – początkowo wyczuwalna jest chrupkość cienkiej skórki, która szybko ustępuje miejsca miękkiemu, lekkiemu i elastycznemu miąższowi. Ten kontrast tekstur jest jedną z najbardziej cenionych cech włoskiego pieczywa. Chleb włoski wypieka się tradycyjnymi metodami, często z wykorzystaniem długiej fermentacji ciasta i wysokogatunkowej mąki pszennej typu 00, co nadaje mu charakterystyczną strukturę i smak. Niektóre odmiany, jak focaccia, zawierają dodatki w postaci oliwy z oliwek, ziół (rozmaryn, oregano) czy innych składników (oliwki, pomidory suszone, cebula).