ciabata z oliwkami

Ciabata z oliwkami to tradycyjne włoskie pieczywo, będące wariantem klasycznej ciabaty wzbogaconym o dodatek aromatycznych, śródziemnomorskich oliwek. W 100 g produktu znajduje się 263 kcal, wysoka zawartość węglowodanów wynosząca 48,5 g, umiarkowana zawartość białka – 8,9 g oraz niska zawartość tłuszczu – 3,7 g (w tym zaledwie 0,2 g tłuszczów nasyconych). Standardowe pieczywo o wadze 250 g dostarcza 657,5 kcal. Ciabata z oliwkami ma charakterystyczny, podłużny, spłaszczony kształt z nieregularną formą, która jest jednym z wyznaczników autentyczności tego pieczywa. Skórka jest cienka, lekko chrupiąca, posypana mąką, o jasnobrązowym kolorze. Na przekroju widoczne są liczne, nieregularne pory – charakterystyczna cecha ciabaty – oraz ciemnofioletowe lub czarne kawałki oliwek, równomiernie rozprowadzone w jasnym miąższu. Struktura jest lekka i „ażurowa", z dużymi przestrzeniami powietrznymi, które powstają w wyniku specyficznego procesu wyrabiania i wypieku. Aromat ciabaty z oliwkami jest bogaty i złożony, łączący zapach świeżo wypieczonego chleba z charakterystyczną, intensywną nutą oliwek, która nadaje produktowi śródziemnomorski charakter. Wyczuwalne są również subtelne nuty oliwy z oliwek, która jest często używana w procesie przygotowania ciasta. Zapach jest intensywny, apetyczny i natychmiast przywodzi na myśl włoską kuchnię. Smak ciabaty z oliwkami jest równie złożony jak jej aromat – dominuje łagodny, lekko słodkawy smak pieczywa pszennego, przełamany intensywnym, nieco słonawym smakiem oliwek, które wnoszą element wyrazistości i głębi. Tekstura w ustach jest kontrastowa – zewnętrzna skórka jest delikatnie chrupiąca, podczas gdy miąższ pozostaje miękki, elastyczny i wilgotny. Kawałki oliwek dodają dodatkowego wymiaru teksturalnego, wprowadzając element mięsistości i soczystości. Z perspektywy dietetycznej, ciabata z oliwkami jest produktem o umiarkowanej kaloryczności (263 kcal/100 g), co jest typowe dla pieczywa. Jest to produkt w pełni wegański i wegetariański, ale zawiera gluten, więc nie jest odpowiedni dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Nie zawiera laktozy, co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancją tego cukru. Warto docenić stosunkowo niską zawartość tłuszczu (3,7 g/100 g), który pochodzi głównie z dodanych oliwek i ewentualnie oliwy z oliwek. Są to głównie zdrowe, nienasycone tłuszcze, korzystne dla zdrowia sercowo-naczyniowego. Ciabata z oliwkami dostarcza również umiarkowanej ilości białka (8,9 g/100 g), co jest wyższe niż w wielu innych rodzajach białego pieczywa. Główne zastosowanie ciabaty z oliwkami w kuchni to dodatek do różnorodnych posiłków lub samodzielna przekąska. Jest doskonała do przygotowywania kanapek i panini, szczególnie z dodatkiem śródziemnomorskich składników, takich jak ser mozzarella, pomidory, bazylia czy szynka prosciutto. Jest również idealnym towarzyszem dla dipów, takich jak hummus, baba ghanoush czy tzatziki, oraz doskonałym elementem włoskich antipasti lub mezze z serami, wędlinami i marynowanymi warzywami. Ciabata z oliwkami najlepiej smakuje świeża, ale można ją również lekko podgrzać w piekarniku, co przywraca jej pierwotną chrupkość. W tradycyjnej włoskiej kuchni używana jest również jako baza do bruschetta lub do przygotowania panzanella – sałatki z czerstwego chleba, pomidorów, oliwy i ziół.