cielęcina, filet

Filet z cielęciny, znany również jako polędwica cielęca, to najbardziej szlachetna i delikatna część tego wyjątkowego mięsa. Pochodzi z mięśni znajdujących się wzdłuż kręgosłupa młodego bydła, co gwarantuje jego wyjątkową kruchość, delikatność i subtelny smak. Filet cielęcy wyróżnia się jasnoróżowym kolorem i niezwykle delikatną strukturą włókien, co sprawia, że jest ceniony przez szefów kuchni na całym świecie jako baza do wykwintnych dań. Pod względem wartości odżywczych, filet z cielęciny prezentuje wyjątkowo korzystny profil, łącząc wysoką zawartość białka z minimalną ilością tłuszczu. Na 100g produktu dostarcza zaledwie 104 kalorie, co czyni go jednym z najlżejszych mięs dostępnych na rynku. Zawartość białka wynosi 19,5g na 100g, co stanowi około 39% dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej. Jest to białko pełnowartościowe, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy w optymalnych proporcjach, co sprawia, że jest ono wysoce przyswajalne dla organizmu. Zawartość tłuszczu w filecie cielęcym jest wyjątkowo niska - zaledwie 2,7g na 100g, w tym tylko 0,9g tłuszczów nasyconych. Ta niska zawartość tłuszczu, przy jednoczesnym zachowaniu soczystości i delikatności, sprawia, że jest to mięso idealne dla osób dbających o linię i zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Filet z cielęciny jest całkowicie pozbawiony węglowodanów i cukrów, co czyni go doskonałym wyborem dla osób na diecie niskowęglowodanowej czy ketogenicznej. Nie zawiera glutenu ani laktozy, będąc bezpiecznym wyborem dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. Jest również cennym źródłem dobrze przyswajalnego żelaza hemowego, cynku, fosforu i witamin z grupy B, szczególnie B12, niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego. Regularne, umiarkowane spożycie filetu z cielęciny może wspierać budowę i regenerację mięśni, produkcję czerwonych krwinek i prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Jest to szczególnie istotne dla sportowców, osób aktywnych fizycznie, a także w okresie rekonwalescencji.