curry

Curry to aromatyczna mieszanka przypraw pochodząca z kuchni indyjskiej, która zyskała ogromną popularność na całym świecie. W jej skład najczęściej wchodzą: kurkuma (nadająca charakterystyczny żółty kolor), kolendra, kmin rzymski, kardamon, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa oraz chili. Dokładny skład może się różnić w zależności od regionu i producenta. Z punktu widzenia wartości odżywczych, curry jest interesującym produktem. W 100 gramach przyprawy znajduje się 308 kalorii, co czyni ją dość kaloryczną, jednak należy pamiętać, że curry używa się w niewielkich ilościach (zwykle 1-2 łyżeczki na danie), więc realny wkład energetyczny do posiłku jest minimalny. Przyprawa ta zawiera 26g węglowodanów na 100g, w tym 4,9g cukrów prostych. Co ciekawe, curry dostarcza znaczącą ilość białka - 12g na 100g produktu, co jest wartością godną uwagi dla przyprawy. Zawartość tłuszczu wynosi 9,9g na 100g, w tym 1,6g stanowią tłuszcze nasycone. Curry charakteryzuje się również umiarkowaną zawartością sodu - 52mg na 100g produktu. Przyprawa ta jest odpowiednia dla wielu diet specjalnych - jest wegańska i wegetariańska, nie zawiera glutenu ani laktozy. Dzięki temu może być bezpiecznie stosowana przez osoby z celiakią, nietolerancją glutenu czy laktozy oraz przez osoby na diecie roślinnej. Curry to nie tylko przyprawa nadająca charakterystyczny smak i aromat potrawom, ale również źródło wielu bioaktywnych związków o potencjalnych właściwościach prozdrowotnych. Kurkuma, jeden z głównych składników curry, zawiera kurkuminę - związek o udokumentowanych właściwościach przeciwzapalnych i przeciwutleniających. Badania naukowe sugerują, że regularne spożywanie kurkuminy może wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego, wspomagać funkcje poznawcze i potencjalnie zmniejszać ryzyko niektórych przewlekłych chorób. Imbir, kolejny częsty składnik curry, wspiera trawienie, może łagodzić nudności i wykazuje właściwości przeciwzapalne. Kardamon może wspierać zdrowie jamy ustnej i układ oddechowy, a cynamon może przyczyniać się do stabilizacji poziomu cukru we krwi. Warto również zwrócić uwagę, że wiele przypraw wchodzących w skład curry zawiera olejki eteryczne i związki fitochemiczne o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych, co może przyczyniać się do dłuższej trwałości potraw z dodatkiem curry. Z perspektywy praktycznego wykorzystania w kuchni, curry doskonale komponuje się z warzywami (szczególnie z kalafiorem, ziemniakami, batatami, marchewką), ryżem, roślinami strączkowymi (soczewica, ciecierzyca), mięsem drobiowym i rybami. Typowa porcja curry to około 1-2 łyżeczki (5-10g) na danie dla 4 osób, co daje minimalny wkład kaloryczny przy maksymalnych walorach smakowych i potencjalnych korzyściach zdrowotnych.